岩手県下閉伊郡岩泉町

中洞正 | なかほら牧場

なかほら牧場の低温殺菌・ノンホモ牛乳

単品

本日あと50点

2,901円(税込み)

720ml×2本

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道432
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  • 信越324
  • 中部432
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採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~7日

「本来あるべき牛乳の姿」を求め、放牧の方法、製造方法を極限まで追求した究極の牛乳です。

爽やかなのにコク深い、自然の牛乳本来の味わい。飼料も野シバ・野草・木の葉なので、農薬や化学肥料などの化学成分ゼロで、妊産婦や乳幼児にも安心です。牛乳が苦手な方からは「はじめて飲めた」と驚かれる、他とはの牛乳とはまったく違う風味と口当たりをお楽しみください。

●熟成したらもっと美味しい??
「牛乳は新鮮なものがおいしい」というイメージがありますが、実は、なかほら牧場の牛乳はちょっと時間がたったほうがおいしいんです。製造後4~5日でおいしさが増し始め、同10日〜2週間ぐらいまでどんどんおいしくなります(3週間めがいちばんおいしい!なんて言う人もいます)。
※推測ですが、ノンホモ・低温殺菌牛乳は、肉や刺身と同じように低温熟成が進むのでは?と考えています。
※冷蔵環境によって状態は変わりますので、ヘンな匂いや味がしたら飲まないでください。

●低温殺菌・ノンホモ牛乳
一般的な牛乳は、短時間(2〜3秒)の超高温殺菌(120〜130℃)で処理。さらに、ホモジナイズという乳中の脂肪球を砕いて小さく均質化する過程も経ています。これら大量生産型の製法は、タンパク質を変性させ、牛乳の風味を失わせ、加熱臭が出て、飲んだ後にベタついた感覚が残りやすくなります。
一方、なかほら牧場では63〜65℃で30分殺菌する低温殺菌で、ホモジナイズ処理をしていません。生産性は低いけれど、これが最もおいしいと確信しています。3枚目の写真は牛乳から分離したクリーム状の脂肪分。ノンホモ牛乳の証です。

●牛舎のない自然放牧「山地酪農」
なかほら牧場は標高700~850mの窪地に位置し、平らな牧草地ではなく山の植生を活用する「山地(やまち)酪農」という手法を用いて“牛なり・山なり・自然なり”の放牧酪農を行っています。24時間365日の放牧で、太陽と月と雨と土中のバクテリアの力だけで育つ、野シバや木の葉を食べで暮らします。母牛にストレスがかからないため、おいしくて健康な牛乳を提供してくれます。
動物の食性と本来行動の維持は、畜産動物を健やかに育てるため、ひいてはその乳や肉を口にする人間の健康をまもるために欠かせないことだからです。

■『東北食べる通信』に特集されました!

 2017年2月号の『東北食べる通信』の題材は「なかほら牧場」でした。東北食べる通信をお持ちの方は、ぜひ2月号を読みながら、お召し上がりください!
 また 3/20 には、東京・有楽町の交通会館で東北食べる通信編集長・高橋博之さんと中洞牧場長の対談イベントも行われました。

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  • 天然飼料
  • 動物福祉に配慮
  • ホルモン剤投与ナシ
  • 抗生物質投与ナシ
  • ハラル認証
  • 保存方法:要冷蔵(10℃以下、できれば5℃以下)。賞味期限:製造日含めて10日間。開栓後はお早めにお召し上がりください。
  • クール区分:冷蔵

出品者に質問

中洞正さんのコミュニティ

中洞正
2017.10.24.
大変お待たせいたしました!本日発送いたしました!
お届けまで今しばらくお待ちください!

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中洞正
2017.10.05.
大変お待たせしました!本日発送いたしました。お届けまで今しばらくお待ちください!

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2017.09.26.
食がほそくなって、いろいろと食べれなくなった両親に、送りました。
東北食べる通信さんで、経験済みだったので。

自分は、せいじんご、
ミルク分解できなくなっていて、
いただいたものを実家にもっていったら、
ぜんぜん問題なくて、悔しささえ覚えた。

さらっとした牛乳と、
さらっとたべれる、その他のものたち。

感謝。
中洞正
2017.09.26.
大変お待たせいたしました!本日発送いたしました。商品お届けまで今しばらくお待ちください!

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中洞正
2017.09.26.
お待たせいたしました!牛乳を発送いたしました。お届けまで今しばらくお待ちください!

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中洞正
2017.09.22.
お待たせいたしました!本日発送いたしました!お届けまで今しばらくお待ちください!

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中洞正
2017.08.21.
大変お待たせいたしました!本日発送いたしました。
出産祝いの贈り物にお選びいただき、ありがとうございます!喜んでいただけたら何よりです。
お届けまでもうしばらくお待ちください。

オンライン担当 林

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rick
2017.08.23.
ありがとうございました
母乳のような味わいがすると
喜んでいただけました
中洞正
2017.08.23.
嬉しいご感想、ありがとうございます!
rick
2017.08.15.
友人の出産祝いで牛乳オーダーしました
きっとよろこんでくれるはず
中洞正
2017.07.06.
いつもありがとうございます!
お待たせいたしました。本日出荷いたしました!

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中洞正
2017.07.05.
たいへんおまたせいたしました!本日、出来たてのバターを発送いたしました!
青草をしっかりと食べたウシたちから採れたミルクは黄みがかった乳白色をしています。そこからバターを作ると、さらに黄色くなります!天然の色や香りをお楽しみください!

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中洞正
2017.06.28.
お待たせいたしました!本日商品を発送いたしました。
牛乳にも旬があり、ちょうど今が旬になります!なぜならウシたちが山の青々とした草を食べているから。冷蔵庫で熟成していきますので、是非お楽しみください!

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Natsuko Kishihara
2017.06.08.
中洞さん、本日受け取りました!
さっそく一杯ゴクリ
色は少し黄色いのに
味はサラサラととても喉越しが良いです
一本は少し熟成させたいと思います
味の変化がたのしみです!

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中洞正
2017.06.06.
お待たせいたしました!本日発送いたしました。
春になり、ウシたちは青草を食べ始めているので、バターの色もぐっと黄色くなりました。話題のバターコーヒーでもお楽しみいただけますし、スタッフのオススメは、熱々ごはんの上にバターをひとかけら乗せ、醤油を垂らして食べるバターご飯です!市販のバターとは違い、グラスフェッド(=草食)のおかげでとてもあっさり食べられます!機会がありましたらお試しください。
喜んでいただければスタッフ一同、ウシ一同、大変嬉しく思います。

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中洞正
2017.06.06.
お待たせいたしました!本日発送いたしました。
本日の牧場は久しぶりの快晴。山の野シバもどんどん伸び、牛たちは野シバや木の葉など、山を丸かじりしています!
冷蔵庫に入れておいていただくと熟成して風味が変わるので、1本はすぐ、もう1本はちょっと置いてからがオススメです!
春〜初夏のミルクをお楽しみいただければ、スタッフ一同、ウシ一同、大変嬉しく思います。

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