古くは西日本でとくに珍重しているもので関東には 少なかった。 最近では関東でも高級魚。 晩春から増え、夏まで続く。 活魚は超高級魚、野締めものでも高値をつける。 一般家庭で食べるものではなく、もっぱら割烹料理店などで食べるもの。活き作り、唐揚げ、椀物など 「おこぜ料理」の定番も多い。 やや軟らかい白身でまったくクセがない。活魚は適度に身が締まり、薄造りにしても食感がいい。 皮、あらなどから実に味のいいだしが出る。 液体をかいした料理の方が「焼く」よりもいい。 とげを処理して、発送になります、 新型コロナの影響で、出荷先がへって苦戦中です、サイズは不揃いですが、旨いです！ #オコゼ　#虎魚　#高級　#身近に　#自分へご褒美 #鳥取　#島根　#サステナビリティ　#大切な魚 #美味　#旨い　#レア魚