【鳥取和牛角切りステーキ切り落とし 200g】 希少部位入り ★数量限定品です。 希少部位 らんぷ・かめのこう・しんしん・ともさんかく・いちぼ・もも などを使用した、角切りステーキです。 ステーキをカットした後の端材を使用していますので形は不ぞろいです。しかしながら、上級の部位を中心に選んでいます。様々な食感や味をお楽しみください。※部位の指定はできません。 ＜希少部位とは＞ 希少部位は、～5㎏程度の小さなブロックです。牛1頭の中で数パーセントというわずかしか取れないということで希少部位と呼ばれています。 もともと希少性の高い鳥取和牛。その肉をさらに細かく分けた部位のステーキです。霜降りの違い、柔らかさの違い、食感や味の違いを楽しみながらお召し上がりください。あかまる牛肉店のそのときのおすすめを詰め合わせてお送りします。 ▼自己紹介 鳥取県で肥育と繁殖の一貫生産をしています、鳥飼畜産の鳥飼です。 鳥飼畜産は、西日本最大級の秀峰である大山（だいせん）の麓にある関金町という人口4000人程度の小さな農村集落にあります。静かな野に囲まれ、大山の天然水を汲み上げて飲ませています。 飼育頭数は240頭で、肥育牛が100頭程度、繁殖・育成牛が140頭程度です。 ▼商品概要 1パック200gで真空し冷凍しています。 テーキをカットした後の端材を使用していますので形は不ぞろいです。 せっかく頂いた命を最後の最後まで上手に使い切ることで牛に感謝できればと思っています。 ▼品種・味の特徴・食べ方 鳥取和牛の中でも、鳥飼畜産で飼育する牛は、肉質をはじめ脂質の良い牛が安定的に出荷されています。 脂の融点が低い肉は、口どけがよく、美味しさを感じやすくなります。脂は軽く、香りが良いのが特徴です。 ▼冷凍便で配送しますので、お召し上がりの1日前に冷蔵庫に移して自然解凍してください。 ▼生産方法、こだわり 鳥飼畜産では、他の農家さんからの子牛導入はなく、すべて自家で産ませた牛を肥育に回し、また繁殖牛として残しています。肥育と繁殖の牛舎は隣り合っているため、子牛たちは母親や祖母の近くでストレスが極力かからない状態ですくすくと成長します。 餌の主な原料は、ビタミンＥが豊富なゴマ油かす、コーンの胚などを自家配合して、脂質の改善に努めています。トウモロコシ、大麦、フスマ、きな粉(大豆かす)なども使用しています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 配送は、冷凍便にてお送りします。着日指定がある場合は、原則、注文の1週間以後から承ります。お急ぎの場合はご相談ください。