うつしの森で育った羊を食べやすいようにスライスいたしました。 今回はホゲットという規格となります。 え？ホゲットってなによ？ ラムは12ヶ月まで、25ヶ月からようやくマトンとなります。 その空白期間、13〜24ヶ月のものが、ホゲットと呼ばれます。 ラムよりは大人になったけど、まだまだアマちゃんな頃。 甘い香りも、旨味も楽しみたい方にはおすすめです。 できるだけゆっくり溶かすことによって、旨みを含んだドリップを逃がしにくくなります。 （だいたい冷蔵庫にて２日程度かかりますが、様子をたまに見てあげてください）