＜味＞ エシャレットはやわらかさと、爽やかな辛味があり、生でおいしく食べることができます。味噌、マヨネーズで食べます。葉も食べられますので切らずにつけてます。保存を考えて根もつけてます。 【らっきょうの歴史】エシャレットはらっきょうの若採りです 薬膳料理にはよく使用されています。 らっきょうは「畑の薬」と呼ばれるほど栄養価の高い食べ物です。 らっきょうは中国原産のネギ科の植物で、主に膨らんだ鱗茎（りんけい）の部分を食用としています。紀元前から栽培が行われ、薬用として使われていました。 日本には平安時代に伝わり、その当時は薬用植物として用いられていましたが、江戸時代ごろになると食用になったと言われています。 ＜栽培のこだわり＞ 生食を前提に栽培しました。 農薬不使用にこだわり、露地で自然栽培してます。太陽の光を存分に浴び、風雨に耐え大地にしっかり根を張って育ててます。草刈り主体で草削りもしますが、除草剤は一切使いません。畑の周辺の畔にも除草剤は使用しません。当農園は殺虫剤、防虫剤、除草剤等の農薬を一切使用しない数少ない農園です。 丹精込めて、頑固に育ててます。 基本は自分が、家族が食べるものと思ってます。 出荷する野菜、果樹に虫食いや萎びたものは入れません。 日本有数の直売所で鍛えられてます。(扱い高全国4位ららん) その他2件の直売所にも出荷してます。 ほとんどの直売所で無農薬の表示はご法度です。 （農薬は適切に使用すれば安全という考え方です） 僕の野菜は無農薬ですが、他の人の野菜と堂々と列べてます。売れ行きも遜色ないと思ってますます。見た目は少し落ちるかもしれません。販売価格は見た目で決めてますので、中くらいの設定です。 直売所3ヵ所で、鍛えられて4年です。虫食いを出したらすぐにつまみ出され、店からクレームです。続けたら1ヶ月の出荷停止処分です。続けたことはありません。 虫食いで下げられたものは搬出搬入口に虫食いと貼り紙されて晒されます。晒し首の刑です(笑) 出荷を始めた頃、一度貼られて、顔から火のでる恥ずかしい思いをしました。 直売所で鍛えてもらい、今は品質にもそこそこ自信がつきました。 ＜産地の特徴＞ 群馬県藤岡市にある農場で野菜、果物、タケノコを栽培しています。 利根川支流の神流川流域の肥沃な土地で、地下1メートル下は関東ローム層の赤土です。 【内容量の目安】 以下はおおよその重さの目安です。 エシャレット 　　　500ｇ　前後（およそ20本） 葉の部分もついてます。緑色の葉っぱの部分も美味しく食べることが出来ます。 【調理】 【保存方法】 ◆土を付けたまま冷蔵 　なるべく土を付けたまま冷蔵庫で保存してください。根があるので土に卸すこともできます。 【調理】 生のままでもクセがなくシャキシャキとした食感が楽しめる他、加熱する料理でも美味しく食べられます。 ◆味噌漬け ◆焼きもの 葉を刻み、玉の部分とオリーブオイルで炒めるとクセが無く、美味しくいただけます。ペペロンチーノ風の味付けでパスタとの相性もいいです。 ◆焼きもの 焼くだけでも美味しいです。 ◆酢のもの 　ピクルス、マリネ等にしても美味しいです。 ◆揚げ物 　天ぷらにすると辛味等のクセがなく、美味しくなります。 ◆葉の調理 ニラのようにして食べられます。ニラほど水分はありません。美味しいので捨てないでください。『味噌汁』や『ぬた』にしたり、『卵とじ』にしたりできます。 参考：若採りですが、らっきょうと同じ効能・効果と考えられます。 【らっきょうの効能・効果】 　　ご注意：あくまでご参考です。詳しくは下記のＵＲＬをご覧ください。 高血圧の緩和 疲労回復 ダイエット 便秘の解消 ガンの予防と抑制 コレステロール値を下げる 免疫力の向上 アンチエイジング効果 風邪による咳やタンの解消 出典 https://tipsland.jp/lifestyle/2683/#i-2 個人的には不眠と便秘の解消に効果ありです 身体にいいものを作るのが目標なので、エシャレット栽培に力を入れてます。