山形県鶴岡市

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔

冬ごもりセット mint様用

単品

本日あと1点

5,940円(税込み)

乾物など6品

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※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道972
  • 北東北648
  • 南東北648
  • 関東648
  • 信越648
  • 中部756
  • 北陸756
  • 関西864
  • 中国1,080
  • 四国1,080
  • 九州1,296
  • 沖縄2,657
配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~4日

ササシグレ4kg、干し柿3個入り2袋、銀杏150g、干し孟宗20g、干し塩わらび50g、干しぜんまい40g
ぜんまい、わらびは2回分相当の量です。

干し孟宗は、干すことで歯応えが良くなります。出汁っけがすごく水戻しした時の水は捨てずそのまま使うととても美味しいです。
干しぜんまいは一晩以上ゆっくりと水戻しし、使う前に火を通します。
干し塩わらびはまず塩抜きで水を2、3度交換してから、水戻しし、同じく火を通します。
乾物は基本は煮物です。特別なアレンジより、糸こんにゃくや油揚げなどとの煮物が最高です。ぜんまい、わらびはナムルなども大丈夫です。
銀杏は電子レンジでもできますが、鍋などで殻ごと炒る方がまんべんなく火が通り、薄皮も取れやすくなります。

2mの雪に埋もれる長い冬のため、春に収穫し、手間ひまかけて保存しておきます。

価格は税込でササシグレがキロ8円で4kg3,200円、干し柿400円×2袋で800円、銀杏250円、干し塩わらび50g400円、干しぜんまい40g500円です。消費税440円で合計5940円です。

ご興味ある方はご連絡ください。他にもセットに入れる予定の塩漬けや栃餅、山ソーヴィニヨン原液などあります。たまごも6個パック付きなど。お米はもちろん杭掛け天日干しで4〜5kg以上から。コシヒカリ、ササシグレ選べます。
#山菜 #乾物 #郷土料理

2019年01月29日追記
天日干し 庄内柿 干柿
品名:庄内柿干し柿
原材料:庄内柿 内容量:3個
賞味期限:2019年7月
保存方法:直射日光・高温を避け冷蔵保存
販売者・製造者
山形県鶴岡市越中山字谷口63
金三郎十八代目 五十嵐大輔
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  • 保存方法:乾物は湿気の無い所に。干し柿や銀杏は冷暗所に。
  • クール区分:常温
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の事情による発送の遅延や、運送会社の都合による配送の遅延は起こりえます。また配送先が離島または山間部の場合は、ご指定の日にお届けできない場合がございます。あらかじめご了承ください。

出品者に質問

五十嵐大輔さんのコミュニティ

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五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.02.16.
リピートありがとうございます。
冬は黄身が濃くなりますが、我が家のととこは白身がクセがなく美味しいと喜ばれます。
たまごの量の調整や他の食材を合わせたりもできますので、いつでもお声掛けくださいませ

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.02.13.
本日発送しました。
乾物は1袋が2回分位ずつ使えると思います。
干し塩わらびは水戻しする時に最初に塩をサッと洗い落とし、その後も水戻しの水を3回くらいしてください。
孟宗は戻し汁は必ず捨てずに調理に使ってください。
どれも手間がかかりますが美味しいのは間違いありません。
また色々組み合わせてよろしくお願いします。

mint
2019.02.04.
銀杏の炊き込みご飯を作りました。銀杏の綺麗な翡翠色を活かそうと醤油は薄口しょうゆにしましたが炊いたら色が翡翠じゃなくなった(>ω<) でも銀杏はもっちりとした食感で美味しい。
この炊き込みご飯は五十嵐さんのササシグレと和歌山の久保さんのカグラモチ米を半々にブレンドして秋田の齋藤さんの干し椎茸も入れました。ポケマルコラボです。
下処理した残りの銀杏は使う分ずつラップで包んで冷凍ストック。これでしばらく楽しめそうです。
商品 : 冬ごもりセット mint様用 | 5,940 円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.02.04.
素敵な投稿ありがとうございます。炊き込むとどうしても色味は仕方ないですよね。美味しそうなコラボでうらやましいです
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.02.02.
卵に余力あります。久しぶりor初めてなんて方もこの機会にいかがですか?個数は20〜40個で。
冬は水分摂取量が減るので黄身が濃厚になります。四季を感じる卵で美味しいご飯を🍚
乾物や塩蔵品、栃もちなども合わせてご用意します。
写真はかまってちゃんなととこさんたち🐔
商品 : 平飼いととこの新鮮たまご20個(10個×2パック) | 1,512 円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.02.02.
いつもありがとうございます。本日ドライフルーツと干し柿のセットを発送しました。
ボリュームとても小さいので他のも入れたセットにすれば良かったかなというサイズ感でした。でも実際に食べるとけっこう食べ応えあります。
まずはシンプルにお楽しみください

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.02.01.
毎年出荷させてもらっている吉祥寺の八百屋warmerwarmerさん、明日2月2日より「古来種野菜の100日食堂」という企画を約半年かけて行います。都内で古来種野菜をじっくり食べられるすごい企画だと思います。ゲストのいる日もあるようです。ぜひ食べに行ってください
詳しくはwarmerwarmerのリンクで。

http://warmerwarmer.net/lime/2848449

mint
2019.02.01.
さっそく乾燥ゼンマイを戻して煮物を作りました。
乾燥糸コンと松山揚げ、人参、ポケマルの愛知・中川さんのあやめカブの葉も入れて彩り添えました。ポケマルコラボです😋
美味しい♪我ながらニンマリ♪です。
これ毎日食べれる惣菜です。嬉しい♡
お弁当にも入れました。

干し孟宗竹も戻して干し椎茸、大根、結び昆布と煮ました。オススメの戻し汁も入れて。
これ何ともいえない食感が美味しい!肉と炒めても美味しいはず♡
ありがとうございました。
乾物は、年通して五十嵐さんに頼めばありますか?
商品 : 冬ごもりセット mint様用 | 5,940 円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.02.01.
彩りもあっていいですね、我が家はひたすら茶色い料理です。乾物は日持ちがいいとはいえ、夏になると劣化するので、基本は食材の少ない冬から春にかけてです。
逆に新鮮な孟宗や山菜が春には楽しめるので、季節限定というのを楽しんでもらえたらと思います。
mint
2019.01.31.
今、寒い雨の中宅配のお兄さんが届けてくれました♪
コミュニティで五十嵐さんが載せていた冬ごもりセットが気になり問い合わせたことから出品してくださり有難うございます。
乾物は元々大好きでよく使いますが、この食材は初めてで作るのが楽しみです。
真空パックになってるのも嬉しいです。
まずは、ぜんまいと筍を使ってみたいと思います。まずは受け取りのお礼まで。
ありがとうございました。

トチ餅も気になっていますよ。
商品 : 冬ごもりセット mint様用 | 5,940 円
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.01.23.
いつもありがとうございます。
今日着ですが発送完了しています。
おまけは干し柿入れたけど前も入れたかなーと思ったけど、まあ美味しいからまあいいやと(笑)
安全な飼料用とうもろこし食べ始めて影響出始めているかと思いますが、10%しか入れていませんのでほとんど変わらないかも。
そんな事も頭の片隅に置いてお楽しみください

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.01.17.
何十年もの月日の中で柿の樹皮には苔が付きます。よく見ると何種類かある。苔萌えしつつ剪定がんばります。今年もドカ雪で枝折れ多くめげそうですが、みなさんの声が力になります

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.01.12.
飼料用とうもろこし、料理できないかな?
西川町で飼料用とうもろこしを栽培している川井大輔さんから分けていただき、今日よりととこの餌に10%ほど入りました。1週間ほどすると卵にも変化があるかも。

今みなさんが国産だからと食べている肉やたまご、国産だからと安心していませんか?
餌も国産ですか?遺伝子組み換えの飼料ではありませんか?我が家も安い肉を買い求めたりはしますけど...。

本当にそこをクリアしていないと安心安全が得られないのが残念ながら現状です。遺伝子組み換えそんなに危険なの?って人は調べてみるか、あえて気にしなくてもいいかと。

西川町では蕎麦での転作もされていますが、国産、遺伝子組み換え無し飼料に切り替えるために町内で賄う為の飼料栽培が模索されています。
しかし農業技術普及課は前向きなのに、農協は理解はあるが足踏みしているそう。

米価の安定や米の消費低下もあり、以前は減反政策がありましたが、事実上は撤廃されたとはいえ、やはりまだ国や農協では目安として残っているそうで、転作で飼料米や飼料とうもろこしなどが増えてしまうと、米の最低限必要な量を確保できなくなったり、直近で損をしてしまう所が出てくる訳です。

しかし、これからも米の消費が減る事は確実だし、中国や米国の情勢や品質を見るからに飼料なども国産回帰する事は、フードマイレージの減少にも安心安全が確保しやすくなるのです。

TPP交渉が米国は離脱したとはいえ、中国のように関税戦争に巻き込まれる事も十分に考えられます。

マイクロプラスチックにもあるように、健康問題や国際情勢などじわじわと見えずに歩み寄る問題に日本は弱い。

そして現実と農政との噛み合わない点が簡単に良くなりそうもない。農家にもプラスになり、消費者や流通、環境負荷にもプラスになるのに。

鶴岡でも飼料とうもろこしの栽培は始まっているが、農機の初期投資ではやはり農政や農協が協力的でないと同じ壁にぶつかるかもしれない。

では生産者の立場から何ができるのか、必要性を消費者にも国にも農協にも理解してもらわなければならない。いろんな人に伝えるだけでは時間がかかり過ぎる。

我が家の鶏も安心安全な餌を与える事を大切にし、人間よりいいものを食べているかもしれないが、餌の安定確保はその分とても難しい。

んでふと思ったのが飼料とうもろこしを人間が食べてみると言うこと...ただ飼料米とは勝手が違う。

飼料とうもろこしは鶏は粉砕しないと食べない事もあり、荒く粉砕した状態になっている。コーンスープにするには荒過ぎるかなー、そもそも甘味とかいまいちなのかな?

試してみたい料理人いたらおもしろいのになー
商品 : 平飼いととこの新鮮たまご20個(10個×2パック) | 1,512 円

茶太郎
2019.01.12.
炊き込みご飯、どうでしょう💕
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.01.17.
茶太郎さん、スープにしてみたらかなり粘りが出て、ホワイトソースのようにしてグラタンにアレンジしました。市販のスイートコーンよりは安全とはいえ、調理にはひと工夫必要でした
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.01.11.
新年のご挨拶遅くなりましたが、今年も異常気象に負けずがんばっていきたいと思います。
写真は上にいたどり(どんごい)、下にわらびの塩漬け。冬の雪国の貴重な保存食です。他にもふきのこぬか漬けなどの保存食と、わらびやぜんまいなどの天日干しがあります。
調理パターンはとても地味で少ないと思いますが、旨味がとても強くもあります。
ポケットマルシェではニーズあるかな?銀杏などと冬ごもりセット作ってみようかな。
とても甘い果物や、あくの少ない野菜など今時な物ではありませんが、我が家は冬はひたすら茶色い料理ばかりです。
季節に寄り添った伝統食こそがマクロビオティック、オーガニックの日本の本質だと思います

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.30.
今年は何度も何度もご注文ありがとうございました。年内中に間に合うように発送しました。蓋が閉まらない位の大きいのもたくさんです。
我が家は今日は餅つきをし、お正月の準備でした。つきたてのお餅は本当に美味しく、青菜漬けと納豆を付けて食べました。
来年もより良い作物や卵を提供できるようにがんばります。

44K2
2018.12.21.
残り少なくなって、結構、熟してきましたので、スプーンですくって食べようと半分に切ったところ、
なんと、まぁ、可愛らしいこと!!
そして、とにかく美味しいです!
柿ってホントにいろいろと楽しませてくれます。
五十嵐さんの柿に出会えて良かったです。
また、来年もよろしくお願いします。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.23.
熟してさらに甘みが増して美味しいですよね。色の濃い所は種が退化した後でペクチンの塊です。
濃いめの豆乳や牛乳とミキサーにかけると、柔らかめのプリンのようにもなります。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.19.
銀杏めっちゃ美味しいんですけど、単品で送るには送料とのバランス考えても難しい。200gもあれば90粒位にはなる。何かとセットにするしかないですよね

茶太郎
2018.12.19.
ぎんなん、めっちゃほしいです‼️
綺麗な翡翠色💚💚💚💚
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.19.
茶太郎さん、ありがとうございます。日持ちするとはいえ、200g位ですよね?
茶太郎
2018.12.19.
毎年いっぺんに処理して、冷凍してます!
でも…まぁ、やっぱり200gくらいが、気の遠くならないギリギリですね🤣
五味あや
2018.12.20.
めちゃくちゃ美味しそう!!
銀杏、、、
ネコポスとかはいかがでしょうか?(^^)
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.11.
ご注文ありがとうございます。
本日発送しました。
こちらは9日は大黒様を祀る日で豆尽くしと鰰(ハタハタ)を神棚にあげました。
ご飯にも豆を入れています。
こういった年中行事で神様や自然に感謝することが残る地域で丹精込めて作ったお米をそのままじっくり噛みしめてみてください。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.07.
いつもありがとうございます。
本日発送しました。
おまけには、畑もの、柿も終わったので山うどの塩漬けを入れました。しっかり塩抜きをして、厚揚げや糸こんなどと煮物にしてください。山うどの旨味が染み込んで美味しいです。
ととこは鶏小屋のすぐ近くの竹林の片付けで出た竹の葉を食べています。
食物繊維を摂るのにちょうどいいみたいです。
いよいよ雪が降ってきました。
ととこの遊び場も狭くなりますが今冬も元気に乗り越えて欲しいですね。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.04.
ご注文ありがとうございます。
本日発送しました。
終盤の庄内柿は甘さも高いので、ヨーグルトやマスカルポーネチーズ、台湾の豆花などとも相性がいいです。
今年の庄内柿発送は終わりましたが、今後ともよろしくお願いします

Akiko Hiratsuka
2018.12.03.
なんて透きとおったキレイなお味なんだろう〜〜😭
美味しいです‼️
おかわりが止まらないよ〜〜
たくさん買っといてよかった‼️‼️

mint
2018.12.03.
初めてのササシグレを夜ご飯に炊くつもりだったのですが我慢できずに1人ランチのために炊きました(*^^*)
ツヤがあっていい香り♪少し胃腸が弱い私にとって消化がゆっくりのササシグレは嬉しいですね。ご飯おかわりしたくなりました。

mint
2018.12.02.
五十嵐さん、いつもお世話になっております。今2品届いたところです❣
2度目注文になった庄内柿とササシグレ♡
庄内柿は届いてすぐ1個ひとりで食べました♪前回より熟してトロっとしてます。相変わらず美味しい。でも早目に美味しいうちに食べつくそうと思います。
それから先日TV観ていて思わずポケマルで検索したらあった!と迷わずポチりしたもの。
実はポケマルで他農家さんのお米をいつも頼んでいるのですがついこちらも食べてみたくなり•̀.̫•́✧
とりあえず今夜は受け取りのお礼まで。
ありがとうございました❣
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.12.01.
ご注文ありがとうございます。
テレビのミカタをご覧になっての注文でしょうか?
炊きたてを味わってください。
我が家は種無し渋柿の庄内柿や平飼いの養鶏、天然山菜などを主力とした百姓です。これを機に引き続きよろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.30.
本日22時よりテレビ東京系列 「たけしのニッポンのミカタ」で、「それでも食べたい!?最新ニッポンのお米事情」という特集で我が家よりポケットマルシェでも出品している希少種ササシグレが紹介されるようです。
果たしてテレビ見てポケットマルシェに買いに来る人はいるだろうか!ただでも珍しいササシグレが我が家はさらに杭掛け天日干し。出品している価格が正しい値付けなのかも気になりますが。

菅原
2018.11.28.
美味しくて来年楽しみにしております。
44K2
2018.11.28.
届きました!
まずはそのまま、ということで早速いただきました。
渋抜きした柿って初めて食べましたが、ホントに
美味しいですね!
愛情を込め、手間をかけて育てられたのが良くわかります。
ごちそうさまでした!!

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.28.
ご注文ありがとうございました。
昔は柿の甘さは日本の甘さの基準とも言われていました。
曽祖父の頃から育てている、そんな古くても美味しい庄内柿なので愛情込めて作っています。
間もなく雪が降ると剪定シーズンです。
matuko
2018.11.28.
お疲れ様です。
届けて頂いた庄内柿、ほんとにとっても甘くて美味しい〜(^^♪

今日はほうれん草とインゲンとカキで白和えにしました。 夫は、瑞々しくて甘いカキばかり食べたがります(/_;)  白和えも美味しいよ(^^ゞ

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.28.
白和え定番ですが、インゲンなどで食感にアクセント加えるのもいいですね。キクラゲやゴマなども食感などでいいですよ。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.26.
今年のオラいの柿食う会第3回を開催しました。
お麩の唐揚げと柿を揚げて甘酢かけが柿がトロっとなりインパクトもあり美味しかったです。
今年の庄内柿シーズンも間もなく終了でして、Lサイズは販売ストップしました。Mサイズも間もなくストップしますので、駆け込みの方はお早めにお願いします

mococo
2018.11.25.
毎日美味しく頂いております。
ご馳走様でした。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.26.
お買い上げありがとうございます。今シーズンもいよいよ終わりも近付きました。来年の庄内柿はもちろん、春夏の作物もよろしくお願いします
はにゃ
2018.11.23.

はにゃ
2018.11.23.
渋味も全くなく、サイコーに甘かったです!
そのままデザートに毎日食べてますが、子供が寝た後、お酒とこの組み合わせはホントに大好きです(笑)
はにゃ
2018.11.23.
ごちそうさまです!!
明日もいただきます✨
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
お買い上げありがとうございます。ハムと柿にチーズを合わせても美味しいです。スモークサーモンやいぶりがっこなど燻製ものや黒胡椒も合いますよ
matuko
2018.11.23.
五十嵐さま
おはようございます。きのう受け取りました。有り難うございます!

今朝、朝食のパン🍞とサラダと頂きました。もうほんとに甘くて、瑞々しい(^^♪

昨日、届いてすぐに食べた一つはまだちょっと渋みがあったけど〜(/_;)

今朝のは、バッチリで夫も「美味しい。」と言ってました。次回は柿を器にして白和えにしてみたいと思います。ご馳走さまでした😃

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
お買い上げありがとうございます。
渋味が残るものは捨てたりせず生姜焼きや酢豚のタレに使うと無駄なく使えます。生姜焼きはNHKあさイチの10月24日のレシピにあります。酢豚も同じ要領です。
渋の残るものがどうしても多い場合はお問い合わせください。再送も検討致します。
matuko
2018.11.23.
アドバイスを有難うございます。大切に育てて、渋抜きもしてもらったカキを絶対に捨てたりしません。生姜焼きも酢豚も大好きですので、心配しないでください。全部頂きます(^^♪
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
ありがとうございます。
終盤のものになると渋の抜けが悪いものがまとまって入る事があるので、その時は気兼ねなくお願いします
よもぎもち
2018.11.23.
ポケットマルシェ初めて利用させていただきました!
少しでも農家さんのためになればと思ったのと美味しそうだったので注文しました!!
届いてすぐ食べたのですが、甘さも味も申し分ないくらいに美味しいです!
少し渋味がありましたが何日かおいたら問題なさそうです!

美味しい柿を届けていただきありがとうございました!

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
お買い上げありがとうございます。
渋味が残るものは捨てたりせず生姜焼きや酢豚のタレに使うと無駄なく使えます。生姜焼きはNHKあさイチの10月24日のレシピにあります。酢豚も同じ要領です。
渋の残るものがどうしても多い場合はお問い合わせください。再送も検討致します。
かたこ
2018.11.22.
夕方、柿が届きました~❗
ありがとうございます😃
早速、家にあった大根でおなますを作りました。
美味しかったです。
部活帰りで腹ペコ娘は、丸かじり🎵
「瑞々しい❤️」と喜んでいました。
この柿を使っていろいろな料理にチャレンジ
してみたいと思います。





五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
お買い上げありがとうございます。
なますや白和えは定番ですね。なますには柚の果皮、白和えには酢の物を添えると味が際立ちます。
渋味が残るものは捨てたりせず生姜焼きや酢豚に使えます。10月24日のNHKあさイチのサイトにてレシピ見れます。
今後ともよろしくお願いします
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.22.
ご注文ありがとうございます。
本日着で発送済みです。
先日の「オラいの柿食う会」で柿の白和え出ましたが、柿を器にするだけで見栄えも映えますし、器もオーブンでサッと焼いて温かいままでなら皮ごと食べられます。
柿の皮は薬膳でも使われるほど栄養価がさらに高いです。
生で以外にもいろいろお試しください。

のりりん
2018.11.21.
本日届きました。
早速いただくと、とっても甘くてジューシー。
美味しくいただきました。😍
ありがとうございます❣️

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.23.
お買い上げありがとうございます。
定番の白和えは酢の物、なますは柚子の果皮を添えると味が際立ちます。
渋味が残るものは捨てたりせず生姜焼きや酢豚のタレに使うと無駄なく使えます。生姜焼きはNHKあさイチの10月24日のレシピにあります。酢豚も同じ要領です。
渋の残るものがどうしても多い場合はお問い合わせください。再送も検討致します。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.11.20.
ご注文ありがとうございます。
本日発送しました。
日曜日は東京で青山ファーマーズマーケット出店していました。斜め向かいにプロレスラーの藤波辰爾さんが出店してましたので、記念撮影に柿の被り物を被ってもらいました。