この時期限定のサクラマス！ 3月〜5月上旬の間だけ獲れる今の時期が美味しい魚です。 獲れたその場で活け締め血抜き処理をして その後に神経締めを行い鮮度を保ちます。 サクラマスはこれから川に登るためエネルギーを 体にたっぷりと蓄えています。 煮付け、塩焼き、ルイベなど どんな料理にしても美味しく食べられます！ 【注！！】 鮭類の生食はアニサキスなど寄生虫が身に入っていることがあるのでとても危険です。 生食する場合は必ず冷凍処理をしてから召し上がってください。 自己責任でお願いいたします。