沼山大根いぶりがっこ

▼自己紹介 秋田県で、農薬・化学肥料不使用でお米や野菜を育てている農家です。F1種不使用で、伝統野菜や固定種を選び育てて、種を採り繋いでいます。次世代に残せる環境作り人づくりの場として、田んぼや畑を自給体験の場として開放しています。参加された皆さんと共に有機的な農業の研究や発見などを通してコミニュケーションがとれればと思っています ▼商品概要 秋田県の伝統野菜の沼山大根をいぶりがっこにしました。 全て秋田県のモノを使い樽で発酵熟成させています。 ▼品種・味の特徴・食べ方 沼山大根は、旨味・辛味・苦味・甘味がそれぞれ濃く濃厚な味の大根です。大根の旨みをより引き出す為に塩は100%天然塩を使っています。 2.3ミリの薄目に切りお召し上がりください。 また細かく刻みタルタルソースの具やチャーハン、お茶漬けの具にも合います。 大き目に切ってラー油に漬けお酒のおつまみにもどうぞ！ ▼数量、分量の目安 1パックが250〜350gとばらつきがあります。 1キロになるよう3〜4パックをお入れします。 ▼栽培/生産方法、こだわり 沼山大根は、一度栽培が途絶えましたが4年前秋田県内の３人の農家が蘇らせまた栽培を始めました。 沼山大根の上の部分は、緑色で身が下よりしまっています。その為上と、下では食感や漬かり具合も違います。パックには上と下の部分が入っていて、1パックで2つの味を楽しめる様になっています。大根は、自然栽培で燻しも燻し小屋から作り樽でじっくり発酵させました。 漬け材料の塩は、男鹿半島の塩を使用し、米糠は有機栽培の無農薬のお米のもの、米麹は、自家栽培の農薬・化学肥料不使用のものを使っています。 大根から漬け材料全てが秋田県のものです。 パックから開けた後もどんどん味が変化していきます。その変化もお楽しみください。