秋田県能代市

齊藤洋晃 | 農園晴晴

いぶりがっこ/ねっぱり漬 味比べセット

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秋田名物の漬物いぶりがっこ。
食べきりサイズ1本と、醤油や昆布で本漬けした「ねっぱり漬」1袋をセットでお届けします。
当園のいぶりがっこは、干しの仕事に「天日干し」と「燻し干し」の2つの手間を重ねることで、歯ごたえと味わいをバランスよく仕上げています。素朴な漬け原料を使った本格漬物です。
ネッパリ漬けは、ご飯がすすむ逸品。いぶりがっこを醤油や昆布などで本漬けしています。
ごはんモリモリ、お酒グビグビ・・・元気がでる漬物セットをどうぞ。

【いぶりがっこ】
★海沿いの畑で自家栽培した大根を、まずは海風で天日干し。お日様の光を浴びて熟成した大根って、ほんとに素敵な香りです。ひなびた、懐かしい、日向ぼっこのイメージ。天日干しで大根の旨味が深まるうえに、コリコリと歯ごたえがよくなります。
★続いて、外で干した大根を小屋に入れ、サクラのまきで燻煙干しに。いったん天日で乾いた大根の皮に煙をまとわせると、ほんのりと、そこはかとないスモーキー感に仕上げることができます。
★漬け込みは、雪深い白神山麓の蔵で、寒さを生かしながら40日以上行います。米ぬか、砂糖、塩というシンプルな漬け原料で仕込み、あとは自然の乳酸菌と天候におまかせ。
★実は、仕上がりの味はその年の気候やや漬け込んだタイミングによって個性がでてきます。品質を均一にしなさいって怒られそうですが、「それが本格的な発酵漬物の魅力です」(園主)と胸を張って言っちゃいます。
★お好みの厚さに切り、ご飯やお酒のおつまみ、お茶うけに。クリームチーズと相性ばっちり。ポテトサラダ、タルタルソース、チャーハンの具など、料理のバリエーションを広げる素材。みなさんもその可能性を追求してみてください。

【ねっぱり漬】
★ご飯がとまらなくなる逸品。農園晴晴のいぶりがっこを、醤油や昆布、スルメ、唐辛子でさらに本漬けしました。
いぶりがっこはスライスしており、ご飯にのっけて食べやすくしてあります。「ねっぱり」は「粘り」の意。粘りが出る粉砕昆布を使用しています。園主がいぶりがっこを使って自分の賄いや酒のあてにこっそり作っていた裏メニューが園内でバレて、しかたなく商品化しました。ちょうど小皿一杯分の100gずつ真空パックし加熱殺菌してあります。
★昆布やイカの旨味で漬け込み「松前漬け」と似た風味。農園晴晴がある秋田県北部では、細かく刻んだ昆布におろしダイコンなど入れてネバネバにかき混ぜて、ご飯のおかずにする料理があります。「ネッパリコンブ」とか「納豆コンブ」とか言っています。
★このネッパリコンブが大好きな園主。「イブリガッコでやってみるべ」と試してみたらメチャメチャ美味じゃないですか。それが商品づくりのアイデアとなりました。園主も大量に食べますので、在庫不足にご注意。
★東北や北海道の方言【ネッパル】(動詞)は、粘る、くっつくなどの意味。秋田では互いに好意を寄せあったり交際することも、この言葉を使います。
★この漬物を食べたお客様に、粘り強い元気が出て、当園とお客様がネッパる関係になれたらいいな、と思っています。

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  • 保存方法:直射日光、高温を避けて保存。開封後は10℃以下。賞味期限【いぶりがっこ】8月~11月【ねっぱり漬】製造から60日
  • 配送日時指定について:日時指定は受け付けていません
  • 最終出荷予定日:2021年05月31日
  • 最終注文受付日(目安):2021年05月31日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

齊藤洋晃さんのコミュニティ

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富(フー)
2021.04.07.
こんばんは⭐️
素敵なメッセージありがとうございます😊
ねっぱり漬けは初めて食べるので凄く楽しみにしてます♬
此方は満開の桜も終わり…今は八重桜と藤の花が咲き出してます🌸昨日は、聖火リレーがありました🔥
寒暖差がまだある季節なので体調には気をつけてお仕事頑張ってくださいね😊
美味しいお漬物をありがとうございます🍀

齊藤洋晃 | 農園晴晴
2021.04.08.
ご報告ありがとうございます!!!桜の写真きれいですね。白神山麓はこれからなのでワクワクします(*^-^*)オリンピック盛り上がるといいですよね!コロナで厳しい世情ですが、気分ノリノリで漬物づくり精進します。この時期腰をギクッとやっちゃうので、気を付けて野良仕事やっています。お気遣いありがとうございます(^^)/晴晴齊藤
ゆめこ
2021.04.07.
昨日いぶりがっこ届きました!
ありがとうございます😊
歯ごたえ、薫製の程好い香り、クリームチーズと相性バッチリでとても美味しくいただいています✨そして食べきりサイズでちょうど良いです!
ごちそうさまでした☺️
また注文させていただきます✨😌✨
商品 : いぶりがっこ食べきりサイズ3本 | 1,069円

齊藤洋晃 | 農園晴晴
2021.04.07.
到着のご報告ありがとうございます!クリームチーズ、バッチリですよね。何でしょうかとても不思議な世界ですよね。秋田では長い1本まるごとのサイズが一般的ですが、「冷蔵庫の中で干からびちゃう~」という声を受けて、食べきりサイズでパックしています。ご評価いただき、仕事に張り合いがでます。今後ますます精進いたします(^^)/晴晴齊藤
さな
2021.03.19.
いぶりがっこ頂きました。疲れた身体に程よい塩分でポリポリと歯ごたえ良く手が止まりませんでした。ねっぱり漬けは後日頂こうと思ってます。
ごちそうさまでした。
商品 : いぶりがっこ/ねっぱり漬 味比べセット | 745円
齊藤洋晃 | 農園晴晴
2021.04.07.
到着のご報告見逃しちゃってました。すみませんm(__)m
歯ごたえは、天日干しで丁度良い食感になるのを待ってから、燻しの工程に移る、当園独自製法の効果で、自慢としているところです。これからも漬け仕事に精進いたします。今後ともよろしくお願いいたします(^^)/晴晴齊藤
デコ
2021.03.15.
注文から発送まで、早かったです😊
朝ごはんに、頂きました!

歯ごたえもよく、香りも良く、
夜はクリームチーズと一緒に食べてみます(^-^)/

タルタルソースにも、と、あったのでフライをした時にやってみます*(^o^)/*‌‌

齊藤洋晃 | 農園晴晴
2021.04.07.
到着のご報告見逃しちゃっていました。申し訳ございませんm(__)m
タルタルソースにも、ポテトサラダにも合いますよ!歯ごたえと香りは、燻し工程の前に、天日干しのひと手間を加えている効果で、当園独自の自慢の製法です。これからも漬け仕事に精進いたします。今後ともよろしくお願いいたします(^^)/晴晴齊藤
junko
2021.03.12.
昨日、ようやくご馳走になりました。
ご飯のお供に最高でした‼️
また、購入させていただきます。
微力ながらこれからも応援させていただきます。
齊藤洋晃 | 農園晴晴
2021.03.13.
ご報告ありがとうございます!!!
ご飯にあいますよね(^^)ほかのお客様からは、納豆とまぜても美味しいという報告いただいています。
農園はスタートからようやく一年になろうとしており、まだヨチヨチ歩きです。応援のお声がけ、とっても励みになります。精進しますので、これからもよろしくお願いします(^^)/農園晴晴 園主 齊藤洋晃
2021.03.08.
ねっぱり漬けでごはん食べてます!美味しいです(^o^)納豆と合わせて食べても美味しいです✨いぶりがっこも楽しみです。ごちそうさまです😌
商品 : いぶりがっこ/ねっぱり漬 味比べセット | 745円
齊藤洋晃 | 農園晴晴
2021.03.09.
ご報告ありがとうございます!納豆と合わせたというお客様からの報告がけっこうあり、私もためしてみました。合いますね~。お客様から教わることが多いこの頃です。これからもよろしくお願いいたします(^^)/農園晴晴園主

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