手捌き1羽セット 丹波赤どり 程よい歯ごたえとしっとり柔らかさ

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 発送が毎週火・木・土となります。 日時指定をご希望の方はメッセージにて別途承りますのでご相談ください。 ▼自己紹介 農都 丹波篠山でお米と養鶏を営んでいます。丹波篠山の細見農園です。 約百年の歴史があり、養鶏業としては全国を見てもなかなか見当たらない長さです。現在で4代目となります。 ▼商品概要 令和2年4月からスタートした、丹波の新しいブランド鶏『丹波赤どり』。 ▼品種・味の特徴・食べ方 フランスにルーツを持つJAS規格、ロードアイランドレッドを親鶏としています。味良く、肉質は歯ごたえがよく、適度な柔らかさ。 まずは肉本来の味を味わっていただくために塩コショウ焼きをおススメしています。 ▼数量、分量の目安 もも肉1枚×2パック・むね肉1枚×2パック・ささみ2本×1パック 手羽、手羽先1羽分×1パック・希少部位1羽分×1パック 肝（肝、砂肝、心）1羽分×1パック※オプション 個体差によるが約2㎏前後（3～4人前） 部位ごとに真空包装。 ▼飼育方法、こだわり 丹波篠山でも農業が盛んな地域、味間南村。山々に囲まれ自然あふれる中、開放鶏舎にて谷からの風、日光浴、適度な運動させ飼育しております。 飼育期間は一般ブロイラーが40日からの出荷に対して、 丹波赤どりは60日～70日と銘柄鶏（地鶏を除く）では大変長期間での飼育です（スローグロウス自然にゆっくりと飼育） 飼料は専用設計・無薬の飼料を使用。 使用する水は湧き水と井戸水（私たちも飲用してます）でとても綺麗で美味しい水を使用しています。 JAS規格の両親を持ちながらも地鶏にしないのは、低価格で良質なお肉を提供するためです。 スローグロウス、アニマルウェルフェアへの考えと導入もあります。 1羽1羽しっかりと向き合い大切に大切に飼育しております。 ▼精肉までの流れ 契約処理場（HACCP取得）にて当日処理（朝引き）された丹波赤どりを 当店にて1羽ずつ丁寧に手さばきで精肉加工させていただいております。 精肉加工から冷凍までは1時間と短時間で鮮度を落すことなく冷凍し当日中に発送させていただきます。 ▼解凍方法 個別包装しておりますので、必要分のみ冷蔵庫解凍。