山形県最上町産　豊かな伏流水が育んだ岩魚（冷凍、10匹～）

▼自己紹介 山形県最上町で、米作りと岩魚の養殖を営んでいる西塚農場です。 山形県最上町は奥羽山脈の麓にある自然豊かな町です。 奥羽山脈の澄んだ伏流水と豊かな自然の中で、親子で40年以上、米作りと岩魚の養殖に励んできました。 大切に育てた「お米」や「岩魚」を味わって頂ければ幸いです。 ▼商品概要 奥羽山脈の麓、山形県最上町で大切に育てた岩魚（イワナ）です。 岩魚は「渓流の王様」とも言われる川魚で、「川魚の独特の臭みもなく透明度が高い味わい」と高級旅館や料亭などでも使用されております。 岩魚は、生活排水や農工業排水などが流れ込まない清流にしか生息できません。 西塚農場では、山形県最上町の自然の中で、奥羽山脈の豊かな伏流水を利用し、清流にしか生息できない岩魚の養殖を行っております。 ▼品種・味の特徴・食べ方 品種：サケ科イワナ属（淡水魚） 味の特徴：白身魚で、川魚の独特の臭みもなく透明度が高い味わいと言われています。 食べ方： ◆岩魚の塩焼き ①冷凍された岩魚を、袋から取り出し、10分程度 　流水解凍します。 ②両面に適度に塩を振り掛けます。（塩分量はお好みで） ③魚焼きグリルやフライパンで、しっかりと両面を焼きます。 ④岩魚の中まで、しっかりと熱が通っていることを確認後、 　お召し上がりください。 ◆岩魚の唐揚げ ①冷凍された岩魚を、袋から取り出し、10分程度 　流水解凍します。 ②岩魚の表面をキッチンペーパー等で水気を取ります。 ③岩魚に市販されている「唐揚げ粉」や「米粉」などで 　衣をつけます。 ④160℃～180℃くらいの温度の油に、 衣をつけた岩魚を投入します。 ⑤岩魚の中まで、しっかりと熱が通っていることを確認後、 　お召し上がりください。 　「二度揚げ」して頂くと、より美味しく食して頂けます。 ▼数量、分量の目安 岩魚のサイズ：１００g前後の岩魚の内臓を取り除いて、 冷凍しております。内臓は腹を裂かずに取り出しております。 （内臓取り除き後のサイズ：約70g） ▼栽培/生産方法、こだわり 奥羽山脈の豊かな伏流水を利用し、岩魚を卵から人工的にふ化させて、養殖を行っております！ 冷凍する際には、養殖した岩魚を水槽からあげ、素早く内臓を抜き取り、－３０℃の急速冷凍でおいしさ閉じ込めています。 新型コロナの感染拡大に伴う旅館・観光産業の営業自粛に伴って、販売量が落ちこんでおります。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 解凍時、内臓処理をしているため、血（のり）が滲んでいる場合がありますが品質上は問題ございません。洗い流してご利用ください。 解凍後はお早めにお召し上がりください。 ▼製品情報 製品名： 冷凍岩魚 　　　　※100g前後の岩魚（内臓取り除き後のサイズ：約70g） 　　　　　腹を裂かずに内臓を取り出しております。 産地： 山形県最上町産 配送方法：ヤマト運輸（クール冷凍便） 賞味期限：冷凍保存で製造年月日から1年程度　 保存方法：-15℃以下で冷凍保存 販売者　：株式会社西塚農場