岐阜県美濃市

福井高穂 | 有限会社美濃養魚場

長良乙女の赤煮(1パック3尾入り)

単品本日あと20点
軽減税率8%適用商品

配送について

  • 送料:550円
  • 配送方法:ヤマト運輸 - 宅急便コンパクト

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ご注文から発送まで1~3日

岐阜県の長良川沿いで鮎養殖を行なっている美濃養魚場です。創業から約50年鮎養殖一筋です!
今回皆様に鮎の新しい味を知って頂こうと出品しました!宜しくお願い致します。

弊社のブランド鮎である「長良乙女」の加工品は、他にはない商品となっています。
まず、「長良乙女」とはなに?と思われる方が大半だと思うので軽く説明致します。
長良乙女とは、若い鮎に卵を持たせた鮎のことで、本来秋に卵を持つ鮎に、弊社独自の技術で初夏の若い鮎に卵を持たせたものの事で、もちろん、安心・安全にこだわりホルモン剤等薬品は使用しておりません。
秋の鮎は骨が硬く、身もパサついており卵を食べるだけの魚で、丸ごと食べるには甘露煮しか無いぐらいです。
一方長良乙女は、若い鮎なので骨も柔らかく身もふっくらしており丸ごと食べられるのか特徴です。
また、鮎は栄養価の高い魚種なので免疫力維持にも期待が持てます。
丸ごと食べられるので鮎本来の香りや味が楽しめ、味付けのバリエーションが豊かになりました!
また、世界農業遺産「清流長良川 恵の逸品」にも登録されております。

是非一度ご賞味ください。

▼商品概要
岐阜県の郷土料理の「赤煮」です。
一般的な甘露煮よりもあっさりとしており、煮魚に近い味です。箸ですぐに切れるほど柔らかく炊いております。
他の養殖鮎と違い脂がのっていないですが、その分養殖臭(餌の匂い)が少なくなっており、鮎本来の香りを楽しむことができる逸品です。
パックのまま湯煎して温めて頂くか、パックから取り出して電子レンジで温めて頂くとより美味しく頂けます。
また、炊き込みご飯(甘辛い風味のもの)に一緒に入れて頂いても美味しく頂くことができます。

※若い鮎なので秋の子持ち鮎より若干小さめです。ご了承下さい。

▼注文に際しての注意点
配送は、ヤマト運輸のコンパクト便(常温)で行っております。
天候やコロナなどの影響がある場合がございますので、ご了承のほどよろしくお願いします。
また、4パック以上ご購入で、送料は無料とさせて頂きます。

コロナの影響で、商品を置かせて頂いてる道の駅やサービスエリア、岐阜県のアンテナショップなど人の移動制限により売り上げが低下しております。
また、鮮魚に関してもヤナなど鮎料理を提供しているお店も深刻な事態にあり、卸している弊社も鮎の需要が低下しております。
宜しければ皆様にご協力頂けたらと思います。宜しくお願いします。

2021年02月10日追記
午前10時までのご注文に関しましては、当日発送致します。
2021年02月10日追記
午前10時までにご注文頂けたら当日発送致します。
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  • 保存方法:【賞味期限】発送より2ヶ月【保存方法】直射日光、高温多湿を避け常温で保存。開封後は冷蔵庫で保存。
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

福井高穂さんのコミュニティ

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福井高穂 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.23.
こんにちは😃
1月に入った稚鮎も大分大きくなり、今日は違う池に移す作業をしています🐟
小さい頃は一つの池に入れていても問題無いのですが、大きくなるにつれ縄張りを持つ様になりケンカをして傷つく事があるのと、餌を食べる優先順位が決まる頃なので均等に大きくする為にある程度の数池に移す必要があります。
中央の太いパイプで餌に集まってきた鮎を吸い取って移します。
今年も立派なアユになりそうです✨

福井高穂 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.17.
こんにちは😃
昨日の地震皆様大丈夫でしたでしょうか?今年は、早々にコロナの変異種に大きな地震にと先が不安になる事が多いですね😢
コロナ関連でアユにも似た様な症状の病気があります。
人では肺の機能が低下して重篤化するコロナウィルスですが、アユではエラの機能が低下して窒息死する病気があります。
最近ではあまり無いですが、一昔前では河川に放流後に大量死するニュースを度々見た方もいると思います。その原因はこのエラの病気だとされています。
致死率も高く、アユの養殖業者には1番困る病気です。(写真でも多くの鮎が浮いて死んでいます)
この病気に効く薬もない為、塩水によってエラに着いた菌やウィルスを洗い流すしか対象がなく、一度良くなっても再発する事が多いです。
コロナワクチンの様にアユにも何か薬が開発されると嬉しいのですが、なかなかアユの需要が高くない事もあり中々難しいみたいです。
アユの命を守る為にも、アユを盛り上げたいと思っておりますので皆様にもどうかご協力の程お願い致します🙇‍♂️
また、不定期ですがアユの雑学をお届けいたします。
最後までお読み頂きありがとうございます😊

いち
2021.02.13.
塩焼き 丸ごと食べれるし、魚を綺麗に食べれない子供も全く残す事なく食べました。とても美味しかったです。
次回は違う味の鮎を注文したいです。
福井高穂 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.13.
お褒めのお言葉ありがとうございます😊
励みになります。また新しい味付けを出す予定ですのでそちらの方も宜しくお願い致します🙇‍♂️
くるくる
2021.02.11.
こんばんは。
美味しいガーリックペッパー味の鮎をごちそうさまでした。丁度よい味つけでとても美味しいです。またよろしくお願いいたします。
商品 : 長良乙女のガーリック・ペッパー(1パック2尾入り) | 780円〜
福井高穂 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.11.
お褒めのお言葉ありがとうございます😊
励みになります。是非次の機会もよろしくお願いします🙇‍♂️
福井高穂 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.09.
こんにちは😃アユについて紹介いたします🐟
アユは10月頃に産卵して11月頃海へ下ります。海の中ではプランクトン(ミジンコみたいな動物性のもの)を食べて成長し、ちょうど今時期の2月中旬頃から川に遡上を始めます。
淡水ではプランクトンのような物はすごく少なくなるので、淡水に慣れると藻を食べはじめます。
藻を食べるためにアユは、人間で言う唇に歯があり唇を擦って藻を削いで食べます。
藻を食べ大きくなったものは香りが強く、アユの味(別名香魚とも言われる由縁です)が濃いです。
そして、10月頃に、産卵をして一生を終えます。(一年しか生きられない魚を年魚と言います)
養殖では、飼育している池に藻が少ないため餌をやります。
餌は、主にイワシなどを乾燥させて粉末にしたものをやってます。(写真はアユの朝食風景です🍴)
一般的な養殖アユは餌を大量にあげて大きくさせ脂ののった物が出回っていますが、脂が多いとその分餌の生臭さが食べた時に感じやすくなります。これは、アユの脂肪に香りがつきやすい為です。
弊社のアユは、大きさによって餌を調節し、河川環境に近い早い水流で泳がせているので脂が少なく天然に近い筋肉質なアユとなっております。(マッチョアユ(笑))
アユを食べる文化も少しづつ無くなっているので悲しいですが、将来またこの時期にはアユ!って言う様に普及できる様に頑張っていきたいと思います😆
長々と書きましたが最後まで読んで頂きありがとうございます。少しでもアユに興味を持たれたら幸いです✨
今後少しづつアユの雑学を投稿していこうと思っております🙇‍♂️

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