【上赤身】 マグロ通ならわかる赤身のうまさ。 完全な赤身ではなく、ほんのり脂が入っている部分のことを『上赤身』と呼んでおります。 マグロを1本のまま、生で熟成して、味を引き出したマグロのサクです！ 捌いたりして、マグロの身を傷つけることなく、熟成することで、魚肉内部にあるエネルギー(ATPアデノシン三リン酸)が、旨味成分であるIMP(イノシン酸)に変わります！ 釣りたてのお魚が美味しいのは、アジやイワシなどで、マグロの釣りたては美味しくありません！ 美味しくするためには、船の上での処理と、そのあとの熟成工程にかかっております。 いろんなマグロを食べている自分の中でも、この上赤身はトップクラスに来るぐらい大好きです^ ^ 天然本マグロの凝縮された旨味と、ほんの少し感じる爽やかな香りが絶妙です。 魚の旨味が強い、魚の王者、本マグロの上赤身をご堪能くださいませ！ 美味しさが長引き、後味が最高です^ ^ 【内容量】 上赤身サク 300g〜 ※冷凍マグロをバンドソーでカットしている商品と違い、生の状態からカットしているため、真四角ではありません。 解凍の仕方を記した紙を同梱しますので、安心して解凍できます^ ^ 新型コロナ感染症拡大防止の影響をうけ、飲食店からのオーダーが減っております。 飲食店に行って、マグロをオーダーする方はぜひポケマルでオーダーしていただき、ご自宅で召し上がりください。 どうぞ宜しくお願いします。 ◆◇ポケマル事務局からのお知らせ◇◆ このページの下にある〈記事一覧〉では、野呂さんが書いた記事を読むことができます。 #魚#お酒のお供に#さばいてお届け#海の幸