▼自己紹介 みなさま、はじめまして！ 長野県の端っこ、小谷村の井上聡也と申します。 ご覧いただきましてありがとうございます！ ▼商品概要 「雪中キャベツ」は小谷村を代表する特産品です。多いときは2mにもなる雪の下で根を張って生きています。雪の中では常に0℃の気温と100%の湿度に保たれるため、フルーツのように甘くてシャキシャキしたキャベツに熟成されるそうです。 ▼味の特徴・食べ方 甘さたっぷりの雪中キャベツは生でかじりつくのが一番です。 塩こんぶで和えてもいいですし、軽く茹でる、蒸すといった食べ方も美味しいです。 普通のキャベツでは捨てられてしまうような芯の部分や硬い部分ほど甘みを蓄えていますので、ぜひ食べてみてください。 ▼こだわり キャベツを痛めないように、収穫（雪掘り）は機械を使わずスコップのみで行っており、1玉1玉を大切に掘り出しています。