特濃！オリジナル自然薯

▼商品の特長 100本以上の天然の自然薯の中から、「おいしさ」を第一に考えて独自に選抜したオリジナル品種を栽培したものです。 強い粘りはもちろん、洗練された特有の風味と濃厚な味わいのあるおいしい自然薯です。 本品は長いままの自然薯を複数組み合わせてお送りします。（カット、訳あり品は別ページになります。） ▼食べ方 ■すりおろしてとろろはもちろん、刻んで食べても、蒸して食べてもおいしい品種です。 ■わさびや鰹節との相性が抜群なので、すりおろしてわさび醤油で食べたり、刻んだものをご飯に敷きつめ、たっぷりの鰹節とわさびと醤油で食べるのもおすすめです。 ■甘味、旨味が強めなので、すりおろした自然薯をわさび醤油等で食べるときも、塩少々で下味をつけておくと味が締まってまとまりが良くなります。 ■アク（変色）が出にくいので、ガス火で根を焼いて皮ごと食べると、風味の良さを一層楽しむことができます。（根を焼いた際の香りもお楽しみください。） ▼分量の目安 とろろにして食べるときはだし汁で２倍程度にのばすので、50～100gで一人分のとろろができます。 ▼味へのこだわり 自然薯の栽培は40年くらい前に父が始めたもので、近隣で掘り上げた100本以上の天然の自然薯がスタートになっています。私も、その栽培や選抜の過程を子供の頃から近くで見てきました。普通なら大きく育つもの、育てやすいものを選びたくなりますが、一貫して「おいしいもの」にこだわり選び続けてきました。今の品種があるのは、粘りの強さだけでなく、風味や甘味、旨味、食感、アクの出やすさや調理のしやすさ、調理方法との相性に至るまで、時間をかけて様々な角度から向き合ってきた結果です。私が農家を継いだ理由の一つも、独自に育んできた優良な品種を絶やしたくないという思いがあったからです。 ▼発送について ■できるだけ注文を受けてから収穫するようにしているので、天候等により発送まで日数がかかることがあります。 ■長い自然薯は折れやすいので、折れないように巻き段ボールで巻いて発送します。