12月12日に出来たばかりの『幻の米ササシグレ生麹』お味噌作りや甘酒に！

12月12日に出来上がったばかりの生麹。 『幻の米』と言われているササシグレ米を生麹にしました。 出来たばかりのホワホワと、甘みの強い生麹で、甘酒や塩麹など 冬の麹料理はいかがでしょうか？ 無農薬、無化学肥料、無肥料の 自然栽培13年目の田んぼで収穫した、 ササニシキの親にあたる幻のお米とも言われている 『ササシグレ』を、遠野で１５０年続くお味噌.麹屋の大徳屋さんに作ってもらいます。 大徳屋さんは今ではめずらしい箱蓋（はこぶた）方式で 手作業で麹を作られている麹屋さん。 ササシグレは麹との相性がとてもよく、 それはそれは甘くて香り高い麹が仕上がります。 麹１kgで甘酒や塩麹又は醤油麹も作れる量です。 オススメ、納豆麹のレシピもおつけします！ 甘みの強い麹なので、どんな麹料理でも、味濃く香りよく仕上がりますが、 出来立てはぜひ甘酒を作って、麹の香りを楽しんで欲しいです！ 寒さが増してくる12月、甘酒でホッと一息。 そして、冬の楽しみ、今年のお味噌作りにササシグレの麹を選んでいただけたら嬉しいです！