▼商品概要 1から2センチほどの太さのものを1.5kgにて販売 季節限定で12月22日までの販売となります。 ▼品種・味の特徴・食べ方 ヤマゴボウは俗称で正式にはもりあざみの根っこです。 山で自生して見た目がごぼうみたいなので山ごぼうと言われています。 ごぼうではない独特の柔らかい風味とカリッとした食感は山ごぼうの醍醐味です。 山ごぼうというと味噌漬けを連想されるかもしれませんが、醤油の一夜漬け、きんぴら、鍋や味噌汁の材料に使います。 保管する時は洗わないでください。洗って表面の薄皮を取ったあと、放置すると表面が酸化して赤く変色します。変色しても、食べられます。