新型コロナ第3波の影響により、キャンセルが相次ぎ、さくらのアフィネも通常の出荷よりも早めにご用意したのですが、販売先がなくなってしまいました。また、レラヘミンタルもレストラン様の営業縮小を受け、小売店様用のg指定の注文が増えました。ですが、ご指定のｇ数ちょうどに全てを切れるわけではありません。指定通りに切れなかった真空包装のものをいくつか組み合わせて、お届けしたいと思います。ご友人とお分けになったり、気軽なご挨拶などに活用いただけるのではないかと思います。少し記載の分量よりも多めにお入れしたいと思います。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■『さくらのアフィネ』は今年のジャパンチーズアワードでも部門最優秀賞をいただくことができました。桜の葉で香りをつけた「さくら」というソフトタイプのチーズをさらに熟成させたもので、熟成による深みも増しています。製造工程で日本酒由来の粕も添加し、日本らしい風味に仕上げてあります。ワインはもとより日本酒のおつまみとしても、緑茶と合わせていただくのもおすすめです。※※賞味期限12月14日※※ ■『レラ・へ・ミンタル』は直径約60センチ、重さ35kgほどの大きなチーズで、5か月以上熟成させています。ミルクの甘みを感じるやさしい味わいのチーズです。 熟成の間は毎日欠かさずチーズの表面を磨き、ひとつひとつ手作業で反転します。この作業をすることで微生物にとっての良い環境を整え、深い味わいを作り出していきます。 元々はフランスの代表的チーズ、コンテをモデルに開発されたチーズですが、今やその味は北海道・十勝地方にあるここ新得町の土地の味へと変化しています。日本国内では数少ない無殺菌乳を使用したチーズで、この農場の土地ならではの微生物たちが作り出す味わいをぜひ堪能してください。 牛はブラウンスイス種という品種で、夏場は放牧主体で飼っています。子牛の頃から愛情たっぷりに育てられ、元気で人懐こい牛のミルクから作られています。 チーズ作りは極力手作業で行い、ミルクを発酵させる微生物の声と向き合いながら、日々切磋琢磨しています。極力手作業なこともあって、力仕事も多いです。 ▼こだわり 搾乳したミルクは自然の勾配を利用してチーズ工房に流し込み、ミルクを極力傷めない工夫をしています。 天然石を積み上げた熟成庫でレラへミンタルは６か月ほど熟成させます。その味わいは、他には替えがたい深みを出してくれています。 ▼数量、分量の目安 「さくらのアフィネ」1個９０ｇ 「レラへミンタル」は１ホール約３５kg。直径約６0cm。高さ約１０cmくらいの大型のチーズです。 ※今回は真空包装したものを組み合わせて分量相当分でお届けします。

食品表示

生乳、食塩、桜葉