冷凍ブルーベリーと冷凍カシスのセット

▼自己紹介 30年間ベリー栽培一筋！北海道北斗市ハウレット農園です。農薬・除草剤を一切使わない自然栽培を行っています。 ▼商品概要 夏に収穫したブルーベリーをそのまま冷凍保存しました。ご自宅で簡単にできるジャムづくりを試してみてはいかがでしょうか？ 冷凍カシス ▼カシスってどんな食べ物？ カシスは、古来よりヨーロッパで「ジャムの王様」（ジャムにすると一番おいしい果物）として親しまれてきた食材です。また、目に良い成分であるアントシアニンや、体の活性酸素を取り除いて肌の老化を防ぐ抗酸化物質、ビタミン類などといった栄養素を豊富に含んでいることから、中世期には薬としても用いられていました。 ▼とても希少な品種を栽培 当園が栽培しているのは、数あるカシスの品種のなかで最も野生に近いとされている昔ながらの品種「ボールドウィン」。濃厚で豊潤な味わいと程よい酸味が特徴的で、現在では、世界的に見てもほとんど栽培されていない大変希少な品種です。カシス・ブルーベリーを独自の配合でブレンドした当園の加工品「ブラックカシスのデザートソース」は、全国の加工食品を品評するコンペティション「2017年日本野菜ソムリエサミット」で銀賞を受賞！品質面でも確かな評価をいただいています。 冷凍ブルーベリー ▼寒い地域に適した極上の系統を栽培 ブルーベリーには、寒い地域で育つ「北部ハイブッシュ系」と、暖かい地域で育つ「南部ハイブッシュ系」・「ラビットアイ」の3系統があります。北部ハイブッシュ系はその豊潤な風味が最大の特徴で、特に昼夜の寒暖差が大きい道南地域では一段と味わいが濃くなります。 カシス・ブルーベリーを独自の配合でブレンドした当園の加工品「ブラックカシスのデザートソース」は、全国の加工食品を品評するコンペティション「2017年日本野菜ソムリエサミット」で銀賞を受賞！　品質面でも確かな評価をいただいています。 ▼「古参品種」ってなに？ ハウレット農園では、数ある北部ハイブッシュ系の品種のなかでも特に歴史の深い、70年以上前にアメリカで開発された希少な古参品種（昔ながらのブルーベリー）を今でも大切に育てています。古参品種は、昨今の新しい品種に比べると果皮が薄いため生での出荷（特に遠方）にはあまり向きませんが、その分香りが強く,、ジャムにするとさらにおいしくなります。 ▼独自の収穫方法 夏の収穫期には、ひとつひとつの実の熟し具合を見極めながら、完熟した実を8割、熟す一歩手前の実を2割摘むように心がけています。こうすることによって、適度に酸味のある引き締まった味わいのジャムをつくることができるからです。 ▼手間暇かけて、大切に育てています 春になって花が咲いたら、元気な実に養分が集まるように、余分な花を落とす「摘果」という作業を行います。また、毎年春と秋の2回、古い枝を切って新しい枝に更新する「剪定」を行います。 除草剤を一切使用せずに畑全体を管理しているため、毎日の地道な草刈り・草取りは最も欠かせない作業。高品質なベリーを収穫するには、一年を通した健康な木づくりと細目な手入れが何よりも重要なんです。 ▼数量、分量の目安 ブルーベリー1kgでジャムを作った場合、150g入りの瓶を6~9個作ることができます。500gで作った場合、4~6個作ることができます。 ▼ジャムの作り方 ブルーベリーを少しずつ冷凍庫から取り出して、容器に入れて砂糖と一緒に電子レンジで温めれば、すぐにジャムになります。また、いっぺんに作る場合は、ブルーベリーを全て鍋に入れて、お好みの量の砂糖（おススメは400gほど）と一緒に煮詰めるだけで簡単にできます。 ▼おススメの使い方 パンやヨーグルトはもちろんのこと、アイスクリーム、チーズケーキ、シフォンケーキなどとお使いいただくのもおススメです。