「ハニーケール」は、うちわのように丸みのある形で葉に縮みがないのが特徴です。キャベツに似て葉は柔らかく芯は硬めです。 ケールは地中海沿岸を原産とするアブラナ科の葉野菜で、キャベツの原種といわれています。日本には江戸時代に伝わったとされ最初は観賞用として栽培されていました。和名では「羽衣甘藍（ハゴロモカンラン）、や緑葉甘藍（リョクヨウカンラン）」と言います。 ビタミン、ミネラルなどの栄養素をバランスよく豊富に含み、青汁の原料としても知られています。ケール特有の苦み成分の元は「スルフォラファン」という成分で抗酸化作用に優れています。 ■調理方法 青汁やスムージーなどに使われているのが一般的ですが、炒め物、汁物などにも合います。 ケールの茎は、細かく刻んで、ごま油で炒め、かつお節・塩昆布・胡麻などと和えて、お醤油で味を調え、ごはんのお供として召し上がってください。