鳥取県境港市

中本克也 | 魚乃心粋

味の的当て!マトウダイ☆うま旨い

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  • クール区分:冷蔵

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マトウダイとは…
 身体の中心にある斑紋が「的」のようであるから。和歌山県の「まとだい」など。
または、顔が馬に似ているため。島根県などでは「馬頭」と書いて「ばとう」と言うのも馬に由来するもの。

国内では太平洋側よりも日本海側でよく食べられている。
日本海側では高級魚。
フレンチでは「サンピエール(Saint-pierre)」はムニエルの定番。
上品な白身で肝やあらなどがうまいので、鍋材料としても人気がある。

【食べ方例】
マトウダイのムニエル 
 フレンチでのサンピエールのムニエルは最上級の味わい。マトウダイをもっとも生かす料理法だ。三枚に卸して塩こしょう、小麦粉をつけて弱火でじっくりこんがりと焼く。焼いて残ったエキスをバターを加えて生かし、レモンをしぼる。これをブール・ノワゼットといい、最初に皿に入れて、上にムニエルをのせるだけ。


マトウダイの鍋 
 小振りのものを適宜に切り、振り塩をしておく。湯通しして、冷水に落としてぬめりを流す。これを昆布だしで煮ながら食べる。肝、胃袋なども一緒に。昆布だしのなかで煮た切り身は甘味があって身離れがいい。ポン酢、柑橘類としょうゆが合う。

マトウダイのみそ汁 
 あらを集めて、湯通しして冷水に落とす(省いてもいい)。ぬめりなどを流して水(昆布だし)から煮出してみそをとく。刺身などの切り落としに、胃袋、心臓、肝なども一緒に煮るとなお美味。濃厚なうま味が感じられる。ご飯にもとても合う。

魚体は7から14㎝くらい


#マトウダイ #ムニエル #フランス料理
#レア #旨い #美味 #美味しい

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  • 保存方法:1日 冷蔵庫保存お願いいたします
  • 配送日時指定について:日時指定は受け付けていません
  • 最終出荷予定日:2021年05月31日
  • 最終注文受付日(目安):2021年05月25日頃 ※前後する場合がございます
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出品者に質問

中本克也さんのコミュニティ

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ベラ
2021.05.06.
母の日のプレゼントとして送って頂きましたが 丁度1週間早く着きました。母が「沢山有るから分けてあげよう」と言ってくれる位1キロで沢山有ったのかな?前に自分用に頼んだ時は 一度で全部食べれるけど 大事に2回に分けて食べました。今度は自分用にも注文するつもりです!ヤッパリ塩茹でが一番好きです。
商品 : ニッシッシ☆と笑みが出るイボニシ貝(レア) | 1,078円〜
めぐたそ
2021.04.29.
🦀立派な蟹が届きました‼️身がきっしり‼️身の1/3は湯むきしたトマトと土佐酢でサラダ🥗✨身の2/3と汁は研いだ白米に昆布出汁、鰹出汁、日本酒と共に炊き込み蟹飯🍚✨殻を出汁に味噌汁🦀‼️最後に甲羅に日本酒を注ぎ入れてくまなく堪能させて頂いております‼️🍶✨🤩蟹さん最強っ‼️🦀👍🏻✨✨✨蟹さん万歳‼️🦀✨✨✨

中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.29.
このたびは、ご注文ありがとうございます、お待たせしてすいません、喜んでいただけて、幸いです。写真の画角度がおしゃれ☆ですね、
かにさんの生かし方も、勉強になります、今後ともよろしくおねがいします‼️
けんけん
2021.04.26.
ありがとうございました!。
刺身、炙り焼き、塩焼きで楽しみました。
のどぐろは、良いです!。
中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.29.
このたびは、ご注文ありがとうございます、お待たせしてすいません、喜んでいただけて、幸いです、今後ともよろしくおねがいします‼️
中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.25.
おはようございます、いつもありがとうございます。
連休中は、出荷が難しい場合があります。
あらかじめよろしくおねがいします。
iaidou
2021.04.22.
なまのサシミでいただきました  有難う御座いました
煮たり、揚げたりよりずっとおいしかったです
また注文しますがいつまで獲れますか   
中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.22.
このたびは、ご注文ありがとうございます4月25日くらいです、よろしくおねがいします
ポポ
2021.04.21.
3〜5匹って事でしたが、5匹入ってました!
身も厚く、新鮮で臭みもなく、とても美味しかったです。娘も喜んでパクパク食べてました。
今回はお安いのにしたので、小さ目でしたが、次の旬になったら、大きいサイズのノドグロも注文したいなと思いました。
販売者の方は、とても丁寧で、優しい方なんだろうなって感じました。嫌な事も困る事も無く、とてもスムーズに取り引きできました。
ありがとうございました。
また、頼みたいなと思います。
商品 : 天然!ノドグロ(数限り有)ウマ旨い!(数限定) | 2,554円
中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.22.
このたびは、ご注文ありがとうございます、お待たせしてすいません、喜んでいただけて、幸いです。暖かいメッセージ、励みになります、今後ともよろしくおねがいします❗
かげ
2021.04.21.
ぴちぴちののどぐろが5匹届きました。早速皮ごと炙ってお刺身にし、残りは塩焼きにしていただきました。またお出汁もとってノドグロ茶漬けもいたたきました。とても美味しくて大満足です!有難うございました❗️
中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.22.
このたびは、ご注文ありがとうございます、お待たせしてすいません、お茶漬け、美味しいですよね。
今後ともよろしくおねがいします‼️
ゆゆ
2021.04.20.
煮付けにしていただきました
とても美味しく子供たちも大喜びでした
一緒にいれていただいてたわかめもあんなに美味しいワカメはじめてたべました
またよろしくお願いします
中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.21.
このたびは、ご注文ありがとうございます。お待たせしてすいません、喜んでいただけて、幸いです、お子さまに好評で、嬉しいです、今後ともよろしくおねがいします❗
トナカイ
2021.04.21.
送付ありがとう御座います。
普段、台所に立たない兄が喜んで、お刺身と塩焼きにして、美味しく頂きました。
ももたん
2021.04.18.

ももたん
2021.04.18.
とても綺麗なノドグロが届きました^_^スーパーでは出会えないお魚に家族で盛り上がりました!
中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.21.
このたびは、ご注文ありがとうございます。お待たせしてすいません、アップの綺麗な写真、ありがとうございます。今後ともよろしくおねがいします‼️
ケン
2021.04.17.
2キロ届きました!
たくさんあって楽しみです!
週末でしたのでみんなと一緒に味わいたいと思います!
ありがとうございました!
商品 : 味わい奥の手!カメノテ☆レア お買い得2kg | 4,301円

中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.21.
このたびは、ご注文ありがとうございます。お待たせしてすいません、週末の幸せなひとときに、海の恵みが寄り添えて幸いです、今後ともよろしくおねがいします。
kao
2021.04.14.
とても新鮮で、届いた日に二尾を刺身にして、残りの腸を取っておき 翌日煮付けにしました。
のどぐろは干物しか食べたことがなかったので、有り難く頂きました。
またよろしくお願い致します。
中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.21.
このたびは、ご注文ありがとうございます❗お待たせしてすいません、海の恵みを味わっていただき、ありがとうございます。今後ともよろしくおねがいします❗
エポワス
2021.04.14.
無事に届きました。
おいしく頂いております。
量がかなりあったので、お友達にもおすそ分けしました☆

中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.21.
このたびは、ご注文ありがとうございます!おすそ分けいただき、ありがとうございます❗海の恵みが皆様にいきわたり、ありがとうございます❗今後ともよろしくおねがいします‼️
らんちゃん29
2021.04.11.
ごちそうさまでした。
発送から次の日に届き、その日のお昼に早速、3匹を
お刺身であぶりで、小さなゼイタク、美味しく頂きました。👍
おーっ、小さいと 分かってても思わず出てました😅
110グラム前後の5匹ノドクロ🐟
2匹は明日、塩焼きでいただきます。
ありがとうございました。
商品 : 天然!ノドグロ(数限り有)ウマ旨い! | 3,099円

中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.14.
このたびは、ご注文ありがとうございます。お待たせしてすいません、綺麗な写真、ありがとうございます❗
kana
2021.04.10.
本日届きました。
早速お刺身、炙りで頂きました。
大変美味しかったです。
特に炙りが最高でした。
1匹は、あまり大きくないのですが
とても油がのってて病み付きです。
今までの炙りで食べる魚の中で1番美味しかったです。
ありがとうございました。

商品 : 天然!ノドグロ(数限り有)ウマ旨い! | 3,094円
中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.14.
このたびは、ご注文ありがとうございます。お待たせしてすいません、
喜んでいただけて、幸いです。今後ともよろしくおねがいします‼️
まるちゃん
2021.04.10.
昔、居酒屋さんで食べた事があり、美味しくて忘れられなかったのですが、まさか自宅で食べられるとは思いませんでした。量も多く、味もよく、とても美味しく家族で食べました。子どもも珍しいと喜んで食べてました。丁寧な対応ありがとうございました。
商品 : 味わい奥の手!カメノテ☆レア お買い得 | 1,978円
中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.10.
このたびは、ご注文ありがとうございます❗お待たせしてすいません、お子さまにも喜んでいただけて、幸いです。今後ともよろしくおねがいします‼️
のちこ
2021.04.09.
茹でていただきました。初めて食べましたがカニのような味でビックリでした。ごちそうさまでした♪

中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.10.
このたびは、ご注文ありがとうございます。お待たせしてすいません、綺麗な写真、ありがとうございます❗今後ともよろしくおねがいします‼️
はな🌸
2021.04.02.
亀の手初めて食べました。セットも作ってくださりありがとうございました♪
美味しかったです。

中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.03.
このたびは、ご注文ありがとうございます❗お待たせしてすいません、綺麗な写真、ありがとうございます、セットを喜んでいただけて、幸いです、今後ともよろしくおねがいします❗
ハナ
2021.04.01.

中本克也 | 魚乃心粋
2021.04.03.
このたびは、ご注文ありがとうございます❗お待たせしてすいません、綺麗な写真、ありがとうございます‼️今後ともよろしくおねがいしますm(__)m
グランマ
2021.03.30.
甘くて、新鮮で大変おいしくいただきました。また機会がありましたら是非購入したいと思います。
中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.30.
このたびは、ご注文ありがとうございます。お待たせしてすいません、鮮度よく頑張って発送しました。喜んでいただけて、幸いです、今後ともよろしくおねがいします❗
ぼたこ
2021.03.29.
モサエビ、初めていただきました。そして沢山入っていました。
おそらく中本様がサービスで多く入れられていたのだと思います。皮が硬めでしたが、身は美味しく、全部塩焼きにしてみんなで一晩で完食しましたよ。
珍しいエビをありがとうございました。
ご馳走さまでした。

中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.30.
このたびは、ご注文ありがとうございます❗喜んでいただけて、幸いです。あたたかいメッセージはげみになります、今後ともよろしくおねがいします‼️
タケトモ
2021.03.29.
新鮮なヤリイカありがとうございました!
刺身にしたり、パスタの具材にしたり使いました!
めちゃくちゃ美味しく家族も大満足でした!
またお願いしたいです!
商品 : 槍のように味わいまっすぐ!ヤリイカ(小冷蔵)数量限定 | 1,296円〜

中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.29.
このたびは、ご注文ありがとうございます、お待たせしてすいません、
鮮度よくを意識して発送しました❗今後ともよろしくおねがいします。
Maru
2021.03.27.
待った甲斐ありました🥰
新鮮な大きなばい貝が届きました。
早速、全て煮付けにしました。
味を染み込ますため一晩置こうと思っていましたが
待ちきれず少し頂きました……
めっちゃ美味しいっ😋
これは、お酒進みますね🎶
明日からも少しづつ味わいたいと思います。
煮付けた出汁は、炊き込みご飯にすると絶対美味しいですよね☺️
この度は、本当に素晴らしいばい貝を送って頂いてありがとうございました!
商品 : 鮮度抜群!黒バイ(本バイ、バイ貝)、3キロ | 3,871円

中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.29.
このたびは、ご注文ありがとうございます。お待たせしてすいません、頑張って発送して、あたたかいメッセージ、はげみになります。
今後ともよろしくおねがいします‼️
瀧元柚雫
2021.03.26.
採集に苦労されていると思うので、大変申し訳ない内容ですが素直な感想を投稿します。
味は美味しかったのですが、殻の欠片や小さな貝が取りきれず食感は控えめに言っても悪いです。
同時期にカメノテも購入させていただきましたが、総合的に見るとカメノテの方が圧倒的にお勧めです。
商品 : 味のツボ!レア貝、クロフジツボ(冷蔵) | 1,296円〜
中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.26.
このたびは、ご注文ありがとうございます。お待たせしてすいません、フジツボ、出汁は美味しいのですが、食感は至らなくて恐れ入ります。カメノテをおすすめいただき、ありがとうございます。今後ともよろしくおねがいします。
瀧元柚雫
2021.03.26.
中本様のおっしゃる通りです。
今回は塩ゆでで頂きましたが、食べ方次第で美味しく頂けると思います。
食材を活かせなかった当方の落ち度です。
中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.26.
とんでもございません。
メッセージありがとうございます。
たぬき
2021.03.26.
新鮮で、すごく美味しかったです!
お魚が届いた時に、頑張って釣っていただいたんだなぁ。と感動しました!ありがとうございました😊
中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.26.
このたびは、ご注文ありがとうございます❗お待たせしてすいません、喜んでいただけて、幸いです。励みになります。今後ともよろしくおねがいします。
高橋
2021.03.24.
のどぐろ六匹、家族みんなで塩焼きにしていただきました!実家で海産物を食べて育ち、舌の肥えた母も「海から遠いとこに嫁に来て、家にいながら美味しい魚が食べられるなんて」と喜んでいました。ありがとうございました😊
中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.25.
このたびは、ご注文ありがとうございます、お待たせしてすいません、喜んでいただけて、幸いです。お母さま、皆様にも宜しくお伝えください。今後ともよろしくおねがいします‼️
tuzi
2021.03.21.
当日受け取り食してからの投稿です。この度はありがとうございました。全部下処理しましたが鮮度がよかったため刺身でも食べてみました。歯ざわりが良くかなり食べやすく満足度は高いです。
個人的に塩焼きが美味そうなので残りは塩焼きで頂く事にします。
商品 : 天然!ノドグロ(数限り有)ウマ旨い! | 3,099円

中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.22.
このたびは、ご注文ありがとうございます❗お待たせしてすいません、喜んでいただけて、幸いです。今後ともよろしくおねがいします‼️
だいきなべ
2021.03.21.
たくさん入れていただいてありがとうございました!刺身、天ぷら、煮付けでおいしく頂きました!
商品 : 数量限定うまっ!ウマヅラハギ詰めセット | 4,216円

中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.22.
このたびは、ご注文ありがとうございます、お待たせしてすいません、色々お魚を生かして下さって、ありがとうございます❗今後ともよろしくおねがいします‼️
大福
2021.03.18.
人生初のカメノテです。私のわがままに答えてくださり予定よりも1週間も早く手元に届きました♪ありがとございます。
美味しかったぁー✨

中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.22.
このたびは、ご注文ありがとうございます、お待たせしてすいません、喜んでいただけて、幸いです、綺麗な写真、ありがとうございます❗今後ともよろしくおねがいします‼️
瀧元柚雫
2021.03.17.
本日届いたものを早速塩ゆでにして食べました。
とても濃厚な味でおいしかったです!
酒のアテにする算段が、子供たちにたかられて。。。
見た目で敬遠していましたが、匂いにつられて食べてみると?!
子供に内緒でまた購入させていただきます!
商品 : 味わい奥の手!カメノテ☆レア お買い得 | 2,151円
中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.18.
このたびは、ご注文ありがとうございます、お待たせしてすいません、喜んでいただけて、幸いです。お子さまにはいかがでした、でしょうか?
今後ともよろしくおねがいします‼️
かず
2021.03.13.
磯の香り!味!美味しかったです(^^)
塩茹でにして家族みんなで食べました!
ご馳走様です(^^)
商品 : 味わい奥の手!カメノテ☆レア お買い得 | 2,151円

中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.13.
このたびは、ご注文ありがとうございます❗お待たせしてすいません、喜んでいただけて、幸いです。迫力ある、写真、ありがとうございます❗今後ともよろしくおねがいします❗
しゅうまい
2021.03.13.
昨夜、煮魚にしていただきました。
やっぱり、ノドグロですね。とても美味しかったです。
父の実家が魚屋さんを営んでいましたので、魚は大好きです。
でも、スーパーで買う魚は、あまり美味しくありません。
以前は、新鮮な魚を扱う魚屋さんがあったのですが、後継者の問題で店を閉じられてしまいました。
美味しい魚に飢えていました。

本当にありがとうございました😊
中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.13.
このたびは、ご注文、ありがとうございます、お待たせしてすいません、喜んでいただけて、幸いです。
日々、喜んでいただけるように精進しております、今後とも、よろしくおねがいします‼️
arie
2021.03.07.
大きな松葉蟹
届いた時はまだ動いていて、みんなでびっくりしました‼︎
鍋になんとか入れて、みんなで美味しく頂き、新鮮な美味しさに感動しました‼︎
ありがとうございました‼︎
また注文したいと思います‼︎

中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.07.
このたびは、ご注文ありがとうございました、お待たせしてすいません、喜んで頂けて幸いです。綺麗なアップの写真、ありがとうございます、のり巻きおいしそう!
皆様の穏やかな時間に蟹が寄り添えて嬉しいです、今後とも、よろしくおねがいします‼️
みさき
2021.03.06.
久しぶりに食べたくなり注文しました!
とても美味しかったです🥰ありがとうございました✨
商品 : 味わい奥の手!カメノテ☆レア お買い得 | 2,151円

中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.06.
このたびは、ご注文ありがとうございました、お待たせしてすいません、喜んで頂けて幸いです。綺麗なアップの写真、嬉しいです、今後とも、よろしくおねがいします‼️
中本克也 | 魚乃心粋
2021.03.06.
おはようございます、
3月になりました。
緊急事態宣言完全解除が延長になるなかで、
すこしでもお役にたてるよう、頑張っています❗
よろしくおねがいします‼️

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