井俊介 | 農家レストラン山の里

阿蘇の大自然の中で育ったあか牛は、健康で安心・安全なお肉です。 牛は草食動物です。「牛は草で育てる」を基本理念に、自分たちで良い牧草を育て、刈り取って牛さんたちに与えます。 栄養豊富な牧草を食べて、頑丈な内臓をつくるため、病気にもかかりません。獣医さんとご縁がありません。 もちろんトウモロコシなどの濃厚飼料も与えますが、一般的な飼い方の半分程度です。このように、牧草主体で育てた赤身たっぷりのお肉は、香りが良く、旨味・甘味も豊富です。まずは塩、胡椒、タレなど何も付けずに、純粋なお肉の味を楽しんでみて下さい。