坂森清美 | さかともり

くいしんぼうのミカタ♥️発酵おやつ研究所 ■message 私たちが〘発酵〙のある生活を送るようになったきっかけは、ダイエットでした。 砂糖を甘酒に置き換えればたくさん食べてもよいのではないか。という、恥ずかしながらも、いかにもくいしんぼうが考えそうなことから始まったのです。 その後、発酵食品は腸内環境を整えてくれ、腸内環境が整うと消化器症状が改善し、免疫力や代謝機能、睡眠の質向上、メンタルの安定にもつながると知りました。 日本の食文化に欠かせない〘発酵〙を学べば学ぶ程その魅力に惹かれ、まずは大好きなおやつの時間に手軽に〘発酵〙を取り入れてもらいたい、罪悪感なく、がまんすることのない、楽しいおやつの時間にしてもらえたらという思いから、この研究所を立ち上げました。 ■rice flower 立山連峰の麓、自然豊かな環境で育まれたお米で、日本の食文化「発酵」を支える米こうじを作っています。 生きたこうじ菌を4日間、気温と湿度に気を配りながら、お米の中で元気に育つのを見守ることにより、酵素の力が強い、甘みのある米こうじができあがります。 ■立山のanko そんな米こうじを使って、お砂糖を使わず“発酵由来の自然な甘み”だけで作った、身体にやさしく、お子さまでも安心して食べていただけるankoを作っています。 普通のあんこに比べGI値が低い為、血糖値が気になる方や、ダイエット中の方にもおすすめです。