﨑村恵理子 | 韓国鉄板料理久ー韓

----------------------------------------------------------------- （運営より）ポケットマルシェでは原則一次生産者から出品いただいておりますが、本生産者は自治体との事業に伴い特例として期間限定で販売を認可しています。 ----------------------------------------------------------------- 久ー韓は2019年にオープンして以来、沖縄県産の島野菜や水産物を積極的に取り入れた韓国料理を久米島を始め、島外観光客に提供してきました。 私たちは島野菜・海の幸本来の食感・素材の風味を生かして韓国のキムチ・漬物作りに日々努めています。 島野菜キムチの誕生は、店でも消費し切れないほどの島野菜を知人、農家さんから頂いたことがきっかけです。久米島町は農産物の地産地消システムの構築による新たな農業収入を創出する離島の活性化事業を行っており、韓国鉄板料理久ー韓では、地産地消による離島活性化に賛同し、農家さんの収入拡大にも貢献できるよう新たに新商品を作ることになりました。 ◆私たちの取り組み ◎久米島町の農作物の地産地消による地域活性化に賛同しております。 今後は地産地消から地産全消へ。 ◎食材/フードロス削減 製造工程から発生する「ロス」を店内メニューで応用して提供することで 「農産物原材料」の廃棄を最小限に抑えられるように取り組んでいます。 ◆オリジナル商品へのこだわり ◎沖縄を代表する食材をメインで使用した地域特化型の商品を作っています。 ◎従来のキムチ・漬物商品との差別化を図っています。 真空パック入り・密閉容器・撥水化粧箱といったパッケージは既存のキムチ商品にはない高級感を強調しながら匂いの心配も解決しています。