菊地基文さんの投稿

昨日発送の皆様へ 捌き方とオススメの食べ方 ①アイナメ ・捌き方：3枚おろし（煮付けで食べる場合はウロコと内臓を取ってブツ切りでもOK） ・オススメの食べ方：なめろう、刺身、味噌漬け ※味噌漬けは、❶味噌大さじ3〜4、みりん大さじ2、酒大さじ1 を混ぜて味噌ダレをつくり、3枚におろした身（皮は付いたまま。ウロコは落とす）に味噌ダレをまんべんなく塗る。❷ジップロックかバットに入れて冷蔵庫で1日おき、味噌ダレを拭き取ってグリルで焼く。（焦げやすいので注意して下さい） ②カガミダイ ・捌き方：頭を落として内臓を取り除き、背中と腹のトゲトゲした部分を取り除く。（背中から腹にかけて縁をグルッと切り落とす） ・オススメの食べ方：一夜干し、塩焼き ※一夜干しは、捌いてから10%の塩水に1時間ほど漬け、水分を良く拭き取ってからキッチンペーパーで包んで冷蔵庫に一晩入れて置くと天日で干さなくても簡単にできます。 ③巻ツブ貝（標準和名：シライトマキバイ） ・オススメの食べ方：刺身、ニンニクバター炒め ※ツブ貝は処理が大変（食べれない部分もある）なので、今回は刺身で食べる状態まで処理してあります。 スライスして刺身ですぐ食べられます。 ④ヤリイカ ・捌き方：刺身で食べる場合は縦に切って下さい。 ・オススメの食べ方：刺身、カルパッチョ ⑤ヒイカ（標準和名：ジンドウイカ） ・捌き方：中に砂が入っている場合があるので頭の先を少し切り、胴の方から水を入れて洗い流す。 目と口を指でつまんで取り出す。※目はツネる感じで、プチっと簡単に取れます。 （刺身で食べる場合の捌き方はヤリイカと同じ） ・オススメの食べ方：唐揚げ、酢味噌和え ※唐揚げで食べる場合は、油がはねやすいので注意して下さい。また、イカはすぐ火が通るのできつね色になる前に取り上げて下さい。七味マヨネーズを付けて食べると美味しいです。胴に薄い軟骨があるので食べながら取り出して下さい。 酢味噌和えは、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れてヒイカを茹で、火が通ったら（1分くらいで茹で上がります）取り上げて水を切り酢味噌を和える。（酢味噌をつけながら食べてもOK） 以上ですが、結局はお好みの食べ方で食べて下さい♪

おはようございます！ 連絡遅くなってすいません。 昨日魚介類セットを発送しました。 自分が食べたいと思った魚介類を選んだら5種類になってしまいましたw 早くて今日お届けできると思います。 今回のセット内容は ①カガミダイ ・オススメの食べ方：一夜干し、塩焼き ※捌き方は、頭を落として内臓を取り除き、背中と腹のトゲトゲした部分を取り除く。（背中と腹の縁を切り落とす） ※一夜干しは、捌いてから10%の塩水に1時間ほど漬け、水分を良く拭き取ってからキッチンペーパーで包んで冷蔵庫に一晩入れて置くと天日で干さなくても簡単にできます。 ②ノドクロ（標準和名：ユメカサゴ） ・オススメの食べ方：煮付け ③ヤリイカ ・オススメの食べ方：刺身、カルパッチョ ④巻ツブ貝（標準和名：シライトマキバイ） ・オススメの食べ方：刺身、ニンニクバター炒め ※ツブ貝は処理が大変（食べれない部分もある）なので、今回は刺身で食べる状態まで処理してあります。 スライスして刺身ですぐ食べられます。 ⑤毛ガニ ・オススメの食べ方：茹でガニ、身を使ってカニクリームコロッケ・カニあんかけチャーハン・カニグラタンなど ※茹で方は、鍋にカニがくぐるぐらいの水と塩大さじ1〜2杯入れてカニの腹を上にして冷たい水から茹でて下さい。 沸騰してから10〜12分で茹で上がります。 では楽しんで下さいね♪ ありがとうございました！

おはようございます。 すいません、発送連絡忘れてました。 昨日発送したので今日には届くと思います。 今回は沖の操業（ズワイガニ漁）で水深が深い場所だったので、カレイは4種類しか入らず、そのうち2種類は箱に入らないサイズだったため、詰め合わせのカレイは2種類にしました。 ですが、価値的には採算が合わないほどの内容ですのでご安心を。 内容 ・マツカワガレイ 王鰈と呼ばれるカレイで、その名の通りカレイの王様です。 超高級カレイのホシガレイ（別名：幻のカレイ）と味や食感に大差はなくめっちゃ美味しいカレイです。 船上で神経締めの処理を施してるので、鮮度もピカイチです。 ※より美味しく食べたい場合：到着後はサクの状態におろして、塩水に5分ほどくぐらせて、キッチンペーパーで包み、その上からラップで包み、冷蔵庫で最低2〜3日寝かせて下さい。 個人的には3〜4日後の刺身が美味しいと思います。 届いたその日に四半身を刺身で食べて見て、残りを熟成させて食べ比べるのも面白いと思います。 ・アカガレイ 今が旬ど真ん中のカレイです。 子持ちで身がふっくらしているので煮付けがBestです。 （醤油ベースで） ※個人的に、この時期食べるカレイの煮付けTOP3に入るほど好きです。（その他TOP3はナメタガレイ、サメガレイ） ・オマケ：ズワイガニ いわずもがな。 では、到着をお楽しみに！