三重県鳥羽市

木村勲

株式会社ヤマキ水産

牡蠣

(株)ヤマキ水産の木村勲です。とにかく不器用で思いばかりが先走り、しょっちゅう筏から落ちたりしています。でもこうやって今も仕事ができるのは有難いことだなと思います。

モノも情報も豊かな時代、さらに安定を求めて大学卒業後にはれて公務員となりましたが、ふと、不安定なところに身をおきたいと思い、40を目前にドッパンザッパン揺れる筏の上に身を置き、不安定をゲット。現在修行中です。

使い捨ての資材を使わない牡蠣づくり、少人数でできる牡蠣づくり、低コストで始められる牡蠣づくり、そして温暖化に適応した牡蠣づくりを目指して、日々、少しずつ、できることから取り組んでいます。

「マガキを従来の方法でつくる」
当たり前のようですが、今しかないこのタイミングで牡蠣づくりを仕事にできることを誇りに思い、一滴残らず堪能してやろうと思っています。そして、僕が大好きな牡蠣の世界をいろんな人に知ってもらって楽しんでもらいたい。牡蠣を通じてたくさんの人の役たてればと思っています。