明治二十三年、初代・緒方満喜が麹づくりを始めて百三十余年。伝統製法を継承し、その技は現在四代目に引き継がれています。 当店の商品は発酵の力が強い「生麹」を使用しています。味噌や甘酒の味は八割が麹の出来にかかっていると言われています。 麹づくりは手間がかかりますが、子育てと同じで成長に喜びを感じています。地道にコツコツ、今日も最高の麹づくりに取り組んでいます。