熊本県天草市

田口雄二

株式会社ヤキトリマン

天草大王地鶏

【天草大王地鶏との出会い】
焼鳥がメインの居酒屋を経営していて、看板メニューになる地鶏を探していました。地元熊本県天草市で飼育している天草大王地鶏があることを知り、中抜きで仕入れて焼鳥にして試食してみると、今までに食べたことのない味・風味・食感に衝撃を受け、毎日毎日試食しました。毎日食べてもまた食べたいと思う美味しさでした。天草大王に惚れ込み、当店のメニューに即決!それから5年程仕入れていましたが、それでは物足りなくなりどうしても自分で育てた天草大王を店の看板メニューにしたくて、天草大王の養鶏場に飼育の修行に行き、数年後自社の養鶏場を海の見える、実家のみかん畑だった段々畑を造成して年間1万羽飼育できる鶏舎5棟を建設しました。試行錯誤しながら飼育しています。店でお客様の意見を聞いて飼育に活かすこともあります。自分で飼育した天草大王地鶏を食べて飼育、食べて飼育を繰り返し理想とする味!自分が食べて衝撃を受けた時のように、食べた人皆様に感動を与えるような鶏肉になるよう日々努力しています。

【天草大王地鶏について】
成長すれば体長1m、体重7kgにも育つという日本最大級の地鶏です。1㎡7羽とゆったりとした飼育密度で育てています。エサとなるトウモロコシや米などの配合飼料に炭を加えて独自の工夫を凝らしています。さらに、通常の地鶏が80日間育てて出荷するのに対して、天草大王は120日間じっくり育て、十分に運動させることで筋肉を増やしブルンとした食感と濃厚な旨味を生み出しています。
生後28日目までのヒナの時期、日中は1時間おきに見回り、寝ているヒナを見つけては起こしてエサを食べさせます。こうすることで胃が丈夫になって、たくさんエサが食べれるようになり、より大きな鶏に育つのです。

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サリー
2020.07.16.
ガツガツ食べてしまって、写真撮るのを忘れました。まろやかでクリーミー、とても美味しい食感でした。天然酵母のバケットを薄くスライスして、ブルガリアの赤ワイン、至福の時でした。ありがとうございました。冷凍で保存できるのもとても良いアイデアです。また、一袋開けてしまいました。サリー
田口雄二 | 株式会社ヤキトリマン
2020.07.19.
サリー様

ご購入ありがとうございました✨
ワインとの相性もバッチリで
ご満足いただけてとても嬉しいです(^^)

またのご利用お待ちしてます★
ふくまろわん
2020.07.10.
届きました。
家族で食べようと思います。
ありがとうございました😊
商品 : 天草大王カット肉 | 4,320円
田口雄二 | 株式会社ヤキトリマン
2020.07.19.
めるも様

ご購入ありがとうございました✨
ご家族様で
美味しく食べていただけたでしょうか(^^)

またのご利用お待ちしてます★
プリンシプル
2020.07.06.
素晴らしい天草大王のモモ肉とムネ肉ありがとうございました。
お肉はシンプルに塩(またいちの塩)と胡椒で、ミディアムレアの火入れで頂きました。
独特の香りが雄々しく魅力的で、弾力のある食感ながらも歯切れは良好。噛めば噛むほどに溢れる旨味タップリな脂と肉汁で、鶏の旨味も十分でした。
そして、芳醇な香りさえする皮は、他の鶏にはない力強さがありました。
商品 : 天草大王カット肉 | 4,320円

田口雄二 | 株式会社ヤキトリマン
2020.07.08.
とても美味しそうな素晴らしい
コメントありがとうございます✨(^^)

ぜひ天草にいらして下さいね!
楽しみにしております!

またのご利用お待ちしてます★
まる
2020.07.04.
とても美味しいです。
袋についたのがうまく取れなくて、もったいなくて…
ごちそうさまです^_^
商品 : 濃厚な旨み!天草大王レバーパテ | 3,240円
田口雄二 | 株式会社ヤキトリマン
2020.07.07.
コメントありがとうございます✨
『美味しい』と言っていただき
よかったです(^^)

袋についたのがもったいない。と
コメントいただいたので
今後、袋から取れやすくする
方法を考えていきたいと思います。

またのご利用お待ちしてます✨

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