岩本庄平 | 有限会社カネイワ醤油本店

カネイワ醤油本店は和歌山県有田郡有田川町にて1912年（大正元年）から醤油造りを生業としてきました。 決して大きい醤油屋ではありませんが現在も原料（大豆、小麦）を国産にこだわり原料処理から瓶詰めまで行う全国でも数が少ない昔ながらの醤油屋です。 さらに仕込みは創業当初から使用する100年超える蔵と木桶で行っており、そこに住み着く微生物たちがカネイワ醤油の個性でもある香りと深い味わいを作り出してくれています。 代表銘柄の「古式しょうゆ」は北海道産の大豆と近江産の小麦、天日塩を使って木桶で2年熟成させ、搾った醤油を火入れしぞのまま無調整で瓶詰めした昔ながらのシンプルな製法で醸した醤油です。芳醇な香りと濃厚なコクがまさにカネイワ醤油を象徴してくれる濃厚な濃口醤油です。