宮居虎志郎 | 有限会社宮居醤油店

こんにちは、愛媛県宇和島市の宮居醤油店です。 弊社は明治45年創業の味噌・醤油屋です。 ー老舗の味を守るー 私たちの拠点である愛媛県宇和島市は、全国でも有数の魚の町です。 うまい魚がある町には、うまい醤油があります。 甘口でしっかりとした旨味が特長で、長年地元で愛されているお醤油は私たちの自慢です。 一年以上の発酵期間を経て熟成した諸味を丁寧に絞り込み、塩カドのとれたまろやかな味に仕上げています。 また、四国地方愛媛県は裸麦の産地でもあり、麦みその食文化圏です。 愛媛県の南側に位置するこちら南予地方の麦みそは、麦麹の割合が多く甘口であるのも特長です。 国内産の裸麦を使用しており、創業当時の味にこだわり、裸麦・大豆・食塩だけを使用し無添加に仕上げています。 すっきりとした切れ味の良い甘さが自慢のみそ、熟練した職人が発酵の状態を見極め、美味しい状態でお客様にお届けできるよう、醸造しています。 創業より100余年、醤油は創業者宮居鹿市の一文字を取り「フジシカ醤油」、味噌は金太郎マークの「金時みそ」のブランドで地元に愛される味を追求し続けてきました。 伝統の味を守り、お客様に喜んでいただける美味しい商品をこれからも提供してまいります。