眼下には日豊海岸のリアス式海岸と紺碧の海が見渡せ、頭上には南九州の青い空が広がる標高645メートルの「鏡山牧場」。頭数制限された八崎牛は、ここで放牧されてのびのびと育ちます。 私たちは「黒毛和牛の自然放牧×グラス（牧草）フェッド肥育」に挑み、“究極の赤身肉”を追求すべく、日々弛まぬ努力を重ねている。 最高の環境で育った牛と熟成技術が組み合わさることで、旨味の強い赤身肉が誕生しました。