今回はウツボを購入させていただきました。 手始めに炒めていただいたところ、 あれよあれよとパクパク食べてしまい、あっという間にほとんど食べてしまいました。 ウツボは皮の部分にゼラチンが含まれているため、煮こごりにもできると知って、残った僅かなウツボを生姜とめんつゆといっしょに煮こごりに… 固まり具合が足りず煮こごりというより、ゆるいジュレのようになりましたが、なるほど次回はうまくやれそうです。 ごちそうさまでした。