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いつもありがとうございます！ 実は、栗を年越したのは初めてでしたが、びっくり！ 甘さもしっとり感もますます増していき、もう和菓子のような上質な味わい。 甘露煮にするのももったいなくて、我が家はもっぱら蒸しくり、栗ご飯です。 栗ご飯にすると、その中から栗の奪い合い（笑） ごろごろっとご飯よりクリがメイン♪ 秋は、利平（栗の王様といわれている品種）がメインでしたが、年明け以降はみくりという品種で、小粒ながらに風味と甘さが際立ちお気に入りの品種です。 煮物に使う方、意外と多くて参考になります。 お出汁を吸ったクリ 想像しただけでもとても美味しそうですね！ 料亭に出てきそう（＾＾） ご家族の笑顔にもつながり、とても嬉しく心が温まります。 今年も、そんな輪を年輪のように広げていきたいと思います。

いつもありがとうございます！ そうなんです🤗 レモンのような強い酸味が特徴ですが、木で熟してから収穫することで甘味や旨味ものってるのと、酸味を活かしビネガーがわりに調味料として扱うて、料理の奥行きをぐんと広げてくれます。 りんごは奥深い…！ りんごのある生活、食卓をお楽しみいただけたら嬉しいです🤗

こんばんは お返事ありがとうございます 写真　お褒めのお言葉嬉し＾＾ 何も学んだことなく、 ただiPhoneのカメラで キッチンや居間でパシャ きっと素材のおかげですね＾＾ ビーツ、シュウ酸苦手なので 難し💦 そうです！おかず3種セット 真ん中がピンクレディです🍎👍 谷村志穂さんの本で紹介されていた 青森のタムラファームのアップルパイ きれいな色の秘訣は、皮ごと煮て、 後から皮を剥くとの事 レンチンですが、きれいな色出ました👍 こちらこそ　 福嶋さんには教わることばかりです〜 よろしくです＾＾

お口に合ってとても嬉しいです（＾＾） 個性あるリンゴをこの量買うのは勇気が入りますよね・・・！ 酸味があるりんごを好みの方は、リンゴ通だと思います♪ 果物も野菜も、糖度が重視される傾向にあるので、だからこそ酸味が際立つ個性派がキラリと輝けます☆ 収穫から日にちが経つことで、酸味が抜け味のバランスがとてもいい頃合いです。 加熱すると違った表情を見せてくれるので、いろいろお試しいただき、お気に入りの食べ方を見つけていただけたら嬉しいです！

なるほど・・・！ 参考になります。 まず、こうして出会っていただけたこと、ご縁が嬉しく感謝いたします（＾＾） りんごもたくさんある中、ピンクレディーを購入してくださる方はりんご通だと感じています。 海外ですでにご存知の方が、当園のを購入してくださることがありますが、みなさんそう言ってくださります。 グラニースミスもピンクレディーも、海外と比べて大玉で味が濃くジューシー！ 良い悪いではなく、環境の違いだと思います。 安曇野は気温の寒暖差により、作物にとってそれがストレス（負荷）になり、甘みを蓄えていきます。 あとは味の決め手となる「鮮度と熟度」 海外は規模が違うので、長期貯蔵することを考慮し青色の早い段階で収穫します。 それに比べて日本は、果実に味がのるまで実をつけ、適期に収穫をしていきます。果実の赤色を重視するために、葉摘み、玉回しもします。 大きさは、樹齢、栽培方法、土壌環境、肥料も大きく関係してきます。 今年当園は、例年以上にサイズも味も良い出来に仕上がってくれました。 美味しいものが溢れ、当たり前の時代。 また食べたい。と余韻に浸り、記憶に残ること 私たちもいち消費者としてその体験を大切にしています。 ご満足いただける品質を目指して、これからも大切に育て上げていきます（＾＾）

初めてのピンクレディーが当園のでとても嬉しいです。 たくさんの商品の中から見つけてくださり、ありがとうございます（＾＾） 名前の由来は、あのアイドルピンクレディーと同じなんですよ〜 カクテルの名前からきています。 この見た目の色艶サイズ感が愛くるしいピンクレディー♪ 大玉で甘いりんごが好まれる今、時代に逆行するような小玉だ硬め酸味が強い個性派。 他の品種にはない魅力が詰まっています。 お好みで嬉しいです！ りんごは、世界で１万５千種、日本で２千種と言われています。 神話にも登場するほど古くからあるりんごは、自然界でも人間動物にとっても欠かせない存在なのでしょうね。 歴史も深く面白いものです。 新品種の若木もあるので、厳選した品種がこれから収穫を迎える年になりそうです。 りんごの世界、くだものの世界を深掘りし、楽しみましょう（＾＾）

いつもありがとうございます！ 今季もおかわり購入がとても多かったむき栗。 収穫時期により、５品種くらい（早生・中生・晩生）ありますが、中生は利平（栗の王様）が中心で 晩生は、みくり、という品種が中心です。 利平はほくほく感と甘み、風味が際立ち みくりは小粒ながらにしっとり感、甘み、風味が際立ち上品な味わい。 どれも個性が光り、甲乙つけがたく、美味しい品種を厳選し栽培しています。 シーズンが終わってしまうとロスに・・・ すでに恋しくなりますが、また秋に美味しい実をつけてくれるように しっかり管理をしていきます！ 栗の剪定枝も、今石窯焼き芋として命を燃やしてくれています。 エネルギーの循環で、自然にも人にもより良いあり方を模索しながら 美味しい物作りで、口福をお届けしていきます（＾＾）

わぁ〜（＾＾） とても嬉しいです！ この美味しさの輪が広がって♪ さつまいもをあまり好まない主人も認めた、シルクスイート 焼き芋界の王様だと思っています。（実際その説もあります） 喉が詰まる・・・ 胃がもたれる・・・ お腹が張る・・・ そんな方でも、この焼き芋は食べれる！ と言っていただけることがあり、焼き芋好きでない方にも食べてほしいと願っています。 これからますます甘みが増すので、またお試しいただけたら嬉しいです（＾＾）

いつもありがとうございます。 やはり、石窯の火力の賜物ですね（＾＾） 梱包しながら・・・ よだれが止まりません（＾＾； これから春にかけて、春以降、さらに熟成が進み甘みが増します。 また恋しくなったらいつでもお待ちしていますね〜☆

いつもありがとうございます（＾＾） 石窯の火力、さまさまです！ というのも・・・ これまでは我が家もオーブン焼きでした。 毎日１２時間（６回転）フル稼働で、いつかオーブンが壊れてしまうのではないか心配するほど（＾＾； ここに来て、電気代が倍くらいに値上がりしたので、これまで通りオーブンで焼き続けていたら、恐ろしいことになっていましたね。 環境への負荷を考慮し、選択した大きな決断が石窯でした。 おいしさ、品質は譲れない！ 嬉しいお言葉が励みになります。 作物にも聞かせて（ありがとう農法と言うようです） 今年植え付けするお芋も、おいしく育ち、美味しいものをお届けしご満足いただける・・・ そんなプラスの循環を大切にしていきたいです（＾＾） 是非♪ 昨年秋に、ブラタモリで安曇野が放送されました。 先代が築き上げた歴史、水の豊かさを改めて知り この景観も文化もブランドも大切に引き継いでいきたいものです。 いつか遊びにいらしてくださいね〜☆