福嶋宏史さんの投稿

これであなたも果物通♪ 〜梨の豆知識〜 梨はpH（酸度）が低いので、少しの傷口から傷んでしまうデリケートな果物です。 収穫時に注意していることは・・・ ◎収穫カゴに重ねる時に、１つ１つ軸を短〜く切り落とす！ （数ミリでも飛び出ていると他の梨を傷つけてしまいます） ◎卵を扱う様に、丁寧にカゴに入れる ◎摘み取る時に、枝に当たって傷つけないように手でガードしながら慎重に摘み取る あとは、よく聞かれる質問ですが 「梨を裏返しにするのはなんで？」 ↓↓↓ 答えは・・・ 枝に実をつけているときは、重力によって糖分が下側に溜まるので、保存、梱包するときは、お尻側を表にすることで果実の糖分を均一にする と言われています！ そのため、梨はお尻の部分が顔とも言われています。 今日で梨の収穫も終了しました！ 在庫がご用意できる限り、販売していますので是非完熟の梨を農家直送でお試しください（＾＾）

【大人のフルーツと料理の楽しみ方♪　ーdunchu 10月号ー】 「知るはおいしい」がテーマの料理雑誌！ 今月は「果物特集」でした♪ 日本最大のフルーツ市の東京太田市場の話から始まり 果物を贅沢に使った斬新な食べ方！ 例えば・・・ 「いちじくの田楽」「いちじくの胡麻和え」「いちじくの揚げ出し」「いちじくのグラタン」 「柿の肉巻き」「柿とブルーチーズのアイス」 「メロンといかのマリネ」 「アボカドとライムの鶏スープ」　などなど・・・ 私が注目したのは、やっぱりリンゴ☆ 韓国では、りんごや梨がよく使われ最高の料理素材になります。 お肉を柔らかくしたり 豊かな甘味と酸味、生きた酵素の力を生かし体も喜ぶ発酵食品も簡単に作れると言うから驚きです！ 「干しりんごのナムル」は、松の実をする潰しレモン汁、からし、塩、ディルと和えるじんわり滲み入るおいしさ 我が家でも今干しりんごをつくり、近々作ってみます♪ 他には 「りんごと白菜の水キムチ」「りんごとじゃがいものチヂミ」「カルビチム（スープ）」 が紹介されていました！ 気になる方は、是非見てみてくださいね〜☆ 果物の楽しみ方は無限で、我が家ではプルコギに梨やりんごを使ってますが、優しい甘さと酸味が絶妙で味わい深くなります。 暑い暑い夏を抜け、少し疲れを癒してくれる栄養たっぷりの食べ物 それは、太陽の光を浴びた 旬のフルーツ♪ そのまま食べてもおいしいけど フルーツ好きの方は大人の知恵でより深いフルーツの世界を日常に取り入れて楽しんでいます（＾＾） フルーツをもっと美味しく♪もっと身近に楽しめるヒントが見つかるかも・・・☆

この景色も見納め👀✨ 収穫始まるまでは長～く 始まってしまうと早い！ 今日明日でとり終えたい✊ スリリングな梨園⚠️ 熟して傷んでしまった梨の甘い香りに誘われて、蜂がブンブン🐝 夏に刺されて激痛だったから、ドキドキしながら、そろ～り収穫😎 農園には、ちびクモ、やすで、カタツムリ🐌等沢山の虫が生息していて、天敵を食べてくれます🕷️ 下草を生やすことで、虫たちも住みやすく、与えられた自然環境を生かし、生態系を活用する農法は 人間 環境 地域資源を守るため 未来の子供たちにとって 大切なこと🌍 最近、沢山の生産者さんと繋がり、話す中で、地球レベルで物事を捉えられるようになってきた🌈

\ スーパーフード 菊芋開花🌼/ 枝豆、もろこしが終わり、梨も終盤🍐 本格的に秋の実りへ🍁🐿️ さつまいも、栗、菊芋が始まります(^-^)/ 畑では、菊芋の花が満開😍 電柱の高さの2/3😲 かな～り背が高く、地中にも深～く根をはる菊芋！ 種芋を植えなくても、去年の掘り残した芋からこれだけ大量に発芽し、たくましく育つ生命力✨ 育つまでを見ていると、その姿にも【スーパーフード】と呼ばれるだけの力を感じる🤗 じゃがいもみたいにホクホク甘く、我が家では半年近く毎食食べ続けていました！ 100kgオーバーの園主の体重も今では80kg切るまでに体質改善😆 『食』で、家族の健康を応援したい✊

昨年、梨の開花時期の春に気温が氷点下になり、受粉が出来ずほぼ全滅してしまった梨園 今年は良い実をつけてくれ、甘くジューシーに仕上がっています☀️ 🍐梨の豆知識☝️ 重力により、下側に糖分が溜まると言われ、収穫後は軸を下側に保管することで、実全体に均一を均一な甘さにするために写真のように貯蔵します😊 🍐梨の豆知識✌️ 写真左下のように 【左】→日焼け果(味は変わらず見た目の問題で格外として販売) 【中央】→適熟(甘さものっておいしい！) 【右】→未熟(果皮がまだ緑色で甘さが薄い) 今年は、気温が高いせいか、過熟果もあり、透き通ったような色になってしまう障害も見られます。 1つ1つ見極めながら、適熟の梨のみを選びどりするのは熟年の技👨‍🌾 梨の収穫もあとひと頑張り✊ 今月中で収穫し終えるように進めています☀️

大変お待たせしました〜！ ご予約注文分の【梨】８０件 本日発送しました！！ 南水の在庫が足らず、南水3kgをご注文のお客様分は明日収穫し発送となります。 お待たせして申し訳ございません。 我が子も、一生懸命お父ちゃんお母ちゃんにエールを送ってくれてます♪ 良い子ちゃんで居てくれて、本当に捗った（＾＾） ひと仕事終えた後は、思う存分一緒に遊びます〜☆ 購入してくださった方も 梨園の作業を手伝ってくれた方も （この連休で、大学生が援農に来てくれ、頼もしい救世主となりました！） みんなに心から感謝！！ 今年もあと2ヶ月 りんごのシーズンを楽しみましょう♪

栃木県宇都宮市の patisserie_siecle 様で 我が家のプルーンを使ったケーキが販売中🤗 ベイラーをシロップに漬けて パイ生地の上に、カスタード、メレンゲをのせて 焼き上げた軽い食感のケーキ✨ 本格的なフランス菓子が沢山あり、どれもプロの技が光ります✨ 嬉しい おいしい輪が広がっていく🌈 食と人のご縁に感謝🍀

毎年人気の「葉とらず紅玉」☆ 適熟まで木に実をつけているので、ジューシーで甘味ものり、生食でも美味しくお召し上がりいただけます！ お勧めは・・・♪ ◎細切りにしてサラダにトッピング 　（かぼちゃサラダに入れても美味しいですよ〜） ◎薄切りにしてパンにのせてトーストする「アップルパイ風トースト」 お好みで、バター、シナモン、ナッツ、はちみつをトッピング♪ ◎焼き菓子やパンに使う時も皮ごと使うと色が綺麗にでます！ ◎意外な名コンビ！お肉料理と相性の良いりんご 特に酸味のあるりんごが最適なので、紅玉やピンクレディー（12月販売予定）は最高です♪ お肉と一緒にフライパンで焼いて、添え物として 口の中もさっぱりし、お腹の中もりんごによって消化を促し油な残らない様な気がします（＾＾） ◎定番のアップルパイ、タルトタタン♪ 我が家では、マフィン型の1人分サイズで作ります。 分ける手間もなく崩れないので、とても便利です。 みなさんは、紅玉どうやって食べていますか？ 美味しいレシピ、発見などありましたら 教えていただけたら嬉しいです〜（＾＾）

今の安曇野！ 朝晩は２０度を下回り、すっかり肌寒く秋の陽気になってきました（＾＾） 今年は、お盆すぐても気温が下がらず、夏りんごが赤く色づかなかったり、りんごや梨の果皮が日焼けしてしまう「日焼け果」があったり・・・ 気候変動によって、毎年変わりゆく農業 この変化も受け入れながら、どう対応していけるか 自然の声や、作物の変化に耳を傾け、観察しながら 今できることを一つ一つ大切に取り組んでいきます（＾＾） 写真は、コスモスとアルプス、青空の絶景！ 実りの秋 大好きな季節がやってきました〜♪ 梨のご予約注文 果物定期便　など 連休明けから、順次発送させていただきますので、お楽しみに♪

毎年人気のプルーン「ベイラー」始まりました！ まだ在庫に余裕がありますので、ご注文受付中です♪ 私も、仕事の合間に食べますが、気づくと１０個くらい食べてしまいます。 「初めてで味がわからないからお試しで」という方は1kgでも良いかもしれないですが 「プルーン大好き！」「果物大好き」という方は、2kgがお勧め☆ きっと、４、５日で食べ終わってしまいます。 実はしっかり硬い状態のものが多いので、常温または要冷蔵（お好みの硬さによる）で、乾燥しないようし保存すれば１週間は美味しくいただけます。 それ以降も、すぐ傷むわけではないですが、プルーン特有の酸味や味自体が抜けていってしまいます。 日中は残暑が厳しく、夏の疲れが出る頃 体も心も栄養をとって、秋に備えていきましょう！