酒井裕行 | 丹波篠山 めぶき農房

兵庫県丹波篠山市で農薬や化学肥料・畜産堆肥を使わずに１６種類の在来種の大豆や小豆などを栽培しています。 栽培方法も大切ですが、一番大切にしていることは「おいしい」ことです。 在来種の大豆や小豆は、味付けしなくても旨味が溢れ、個性豊かな味わいです。 本場中の本場の丹波黒大豆枝豆は１０月中旬〜下旬と販売期間は短いですが、濃厚なコクを楽しめる枝豆です。 他では見ない丹波白大豆枝豆も販売しますが、こちらは口に入れた瞬間に弾ける甘みが楽しめます。 餅米を精米せず玄米のままついた玄米餅は、焼いて何もつけずに食べるのがオススメです。 餅米の素朴な味と香り、プチプチした食感が楽しめます。 豆入りの玄米餅もあり、１１月〜３月まで販売しています。