山岡健人 | 伯方島ライムファーム

愛媛県今治市はしまなみ海道に位置する伯方島で、 国産では殆ど栽培されていない「キーライム（メキシカンライム）」とタヒチライムの栽培をしております。 エスニック料理店の本場シェフや、 ご自宅で料理やお酒にこだわりたい方から熱い支持をいただいているこの伯方島ライムは、溢れる果汁と爽やかな香りが段違いです！ ライムにはいくつか種類がありますが、国産で手に入るものの大半が「タヒチライム」と呼ばれるものです。大きさはレモンに近く、スーパーで売られているものはほぼメキシコ産です。 一方で、国産で手に入りにくいのが「キーライム（メキシカンライム）」と呼ばれる品種。実が小さくぎゅっと凝縮されており、果汁量が段違いです。栽培が難しく、種があることからあまり国内流通していませんが、世界のスタンダードはこのライムです。