山口次郎さんの投稿

今日から、2月5日にある宮崎フードアワード2024の最終選考会までのカウントダウン投稿を始めようと思います。 【一日目】 まず、どうして加工食品を始めようと思ったのか？ これまでの農を中心にそこに関係する暮らし方が、自分にはちょうどよくて、それを続けていきたい、でもこれから自分の年齢を考えると、安い農産物の値段で生産だけを続けていくのは、自分の体力も落ちてくるからきつくなる。楽しく続けるため、色んな人と直に関わるきっかけになる方法として、農プラス食品加工を始めました。平たく言うと六次産業化です。 農水省の出している、食料支出構成割合を見てみると 外食20%　加工品56%　生鮮食品24% 生鮮食品の割合は、どんどん低下していってます。自給率が上がらないのも、外食や加工品が輸入農産物で作られているからです。ほんとは、近くの畑にあるものを直接食べるのが一番なんだけどなー。いくら自給率を上げようと思っても、構造を変えないと無理ゲーです。 自分が加工食品を始めて、今まで以上に商品の裏にある食品表示を見てわかったことは、 加工食品の価格の安いものは、世界のどこからでも安い原材料を探して、それを使って、化学調味料や食品添加物で上手く味付けして、デザイナーの作ったパッケージで宣伝しています。 地元の物産館などに行っても、そこで生産されて加工されたものはとても少なく。海外から輸入されている原材料などを見てがっかりします。 化学調味料や食品添加物、それに残留農薬など僕には詳しいことはわかりませんが、それに関する本は沢山出てるし、ネットで調べられます。 そして、価格はどうしても、安い商品に引っ張られて相対的に値付けになり、手にとってもらわないと、生産を続けていくことが出来ないので、どこまで自分の理想とする商品にするのか？妥協点をどこにするかジレンマです。 でも、自宅に食品加工所があるので、全部にこだわった材料を使って、少ロットでも作ることが出来るし、マルシェ用に特別に用意する事も可能です。 つい先日のマルシェで出店した時に、お客さんからメッセージ頂いて、じんわりとやっててよかったーって思ったところでした。元気を頂きました。 明日に続く・・・・

なんと！ MIYAZAKI FOOD AWARD2024(宮崎フードアワード)の一次審査通過しました㊗ 2/5日最終審査会でプレゼンと試食の発表があります。 これに向けて２年間じろうとまさみで、時に意見の食い違いで喧嘩したり、夜遅くまで残業したりと真剣に取り組んできました。 20商品が最終選考に残り、株式会社とか飲食店や団体などの猛者達に紛れ、唯一普通のちっちゃい農家の挑戦になります。 大賞は無理かもだけど、審査員特別賞はとりたい。 審査会まで残り少ない日程、ぎりぎりまで商品の魅力を言葉にする、映像にする、試食の提供の方法、展示ブースのレイアウト、プレゼン資料などやることがいっぱいだ！ #MIYAZAKIFOODAWARD #都農町 #じろう畑とまさみの食卓 #ピーナッツドレッシング

今年の初投稿、よろしくおねがいします。 年末からとても暖かく過ごしやすい、宮崎で2回めの冬です。 そしてなんともう、梅の花が満開になってきました。 季節の移ろいが早く、1年の農事のスケジュールに追いつこうと2日から頑張ってます。 やっと梅の剪定が終わって、二日後くらいから花が咲き始め、ヴェロスクロノス都農の選手達に手伝ってもらい、6反位ある畑の剪定枝を一箇所に集めてから、穴を掘って野焼きで、バイオチャー（土壌改良する炭）を作りました。 今年はドラム缶で作るより、手間も時間も少なく作ることが出来ました。 無農薬の梅の販売を6年位やってきて、発送期間と購入者の方の熟具合の好みなどが、とても難しいと感じてます。だから、今年からはU-pick ファーム（じぶんで収穫してもらえる畑）も出来る梅畑といままでの様に販売するハイブリッドで試験的にやっていこうと思っています。

宮日新聞に、落花生のDIY殻割り機の記事を載せてもらいました。

今日から、鏡餅を作り始めました。これから年末まで毎日のルーティン。 見かけたら連れて帰ってください。 鏡餅の注文も受け付けてます。 #道の駅つの #鏡餅 #じろう畑とまさみの食卓

一之宮マルシェ@ichinomiya_marche終わりました。 今回のチャレンジは、じろう畑の野菜と来年2月に発売するオリジナルレシピのピーナッツドレッシングを使ったサラダ。 用意したご馳走サラダボールを13時ごろまでには売り切ることが出来て、ホッとしました。 けんちん汁も完売。 ピーナッツバターを愛用しているお客さんも来てくれて 「インスタ見ました」 「今朝も食べて来たよ〜美味しい」 と好評いただいてるみたいで嬉しかったです。 今回、暖かく天気も良くて、来ている人も動物も楽しそうでした。出店者も沢山で、ぼくは会場内を見て廻りたかったけど時間がなかった。 主催してくれた実行委員の皆様、お疲れ様でした。

明後日、12月10日の一之宮マルシェに出店します。 https://www.instagram.com/p/C0Kv1MCSVCl/?img_index=1 写真のピンク色の液体は、ピーナッツバターが沢山入ったピーナッツドレッシングと紫玉ねぎとヘベスで作りました。マルシェではごちそうサラダ、揚げ餅、けんちん汁を提供します。

去年、宮崎に来てすぐ作った落ち葉堆肥を使って、自家育種したビオラの鉢替え。 来年の5月まで、次々と花を咲かせるビオラの花。

本日から、23年度の新豆で作ったピーナッツバターの販売を開始いたします。

一日食品加工してました。 立ちっぱなしで疲れた〜。 外から汚染物やホコリを持ち込まない様に、靴は3回履き替え、服を着替え、手洗い2回、クルクルで全身ペタペタした後に、全身掃除機をかけて、加工場に入ったら、手袋も新しくする。 トイレや昼食の時は、また同じ様に、繰り返します。 今週は金曜日まで、この格好でやる予定です。 ピーナッツバター、メチャメチャ上手くできた。自信アリ。 #じろう畑とまさみの食卓 #都農町 #クラフトピーナッツバター