竹内由香里 | 五島列島　大石養鶏場

五島列島 大石養鶏場　竹内 由香里です。 日本の最西にある長崎県福江島という離島で夫と共に養鶏業やってます。 ある時、創業67年老舗の大石養鶏場が後継者を探しており、養鶏場の存続に関わる重要な時だと知ります。 私自身、大石たまごのファンでしたし、 聞けば、ビタミンE10倍以上！コレステロールも一般的な卵よりも30％ほども低く！相当こだわって生産しており、美味しいのはもちろん、こんなにすごい卵だと知り感動しました。 この素晴らしい卵は守り続けていくべきだと思いましたし、農場で採れたての新鮮卵を広く提供できる五島で唯一の養鶏場を大切に残していくべきと、 まずは早朝の採卵から鶏達の管理など、日々の作業を行いながら、しばしの時間を要しましたが、継がせていただくことを決断しました。 そこからまさに怒涛の日々の始まりで、コロナという特殊な状況下に加え、飼料価格の異常高騰は現在も続いており、大変な時代に引き継いだことを実感しますが、 事業継承からおかげさまで4年目に入り、農業認定書も取得できましたし、「ここの卵食べたら、ほかのは食べれんもんねー♪」というお客様の言葉が嬉しく、励まされ頑張っていこうと元気をいただいてます。 従業員さんは、20代、30代の若手とベテランのパートさん8名の 活気ある雰囲気で次の時代を担っていけるよう頑張ってます。 老舗の卵を守りつつ、新たな卵の生産にも積極的に取り組んでいます。 TOCO-tori EGGⓇという卵は他のビタミンの約50倍といわれる栄養素トコトリエノールを含み、相性の良いアスタキサンチンも含んでいるので同時摂取により抗酸化力が更にパワーアップ！さらに低コレステロールという究極のアンチエイジングたまごが完成しました。 農学博士や、さまざまな分野の専門家と共同開発し美食と健康を兼ね備えた高機能たまごの生産を行っています。 令和5年5月にはTOCO-tori EGGⓇの商標登録も取得しました。 平飼鶏舎を新設し平飼たまごの生産も行っています。鶏達は五島列島の採れたて野菜を食べ、山からのミネラル豊富な水を飲み、1坪あたり、5羽ほどの広々とした空間でゆったりと暮らしています。コクと甘みのある自然の恵みのたまごです。 卵はほとんど毎日食べるものだから、さらに、こだわりある食材選びで暮らしが豊かになる充実感を感じたい方に向けて、 これまでは島内での販売が主でしたが、もっともっと多くの方に知っていただきたいと思っています。 卵のみではなく、新鮮な親鶏肉の販売もしています。コラーゲンたっぷり、お肌ツルツルに♪旨み凝縮の贅沢スープ作れます。そば、うどん、ラーメン、カレーのダシとして最高。ダシから作る鶏油は認知症予防に効果があるといわれています。チャーハンに混ぜて使うと上品なコクと旨みを引き出せ、まるでプロの味です。 一般のスーパーではあまり出回らない希少な親鶏肉は、おすすめです。