坂尻 啓 | 農業人 坂尻ハジメ

食卓の風景を変える 　～見て美しく食べて美味しい楽しくなる野菜～ をモットーに、安心安全は当たり前、美味しくなければ意味がないとも思いがあります。 農薬や化学肥料は使わずに、更に、元肥としては、動物性堆肥も使用せずに栽培しております。 その代わり、地域の酒蔵から出る酒粕を元肥として使用しています。 酒粕は生きた酵母が沢山いるため、土壌にとっても素晴らしい働きをしてくれます。酵母はグルコースを欲します。もともと土壌には酵母も存在しますし、酒粕を入れるより、直接グルコースを入れた方が効率も良い様です。しかし、日本酒を作る過程で出る副産物の酒粕、時にそれは産業廃棄物ともなります。そんな貴重で万能なある意味では「資源」、地域から出る「資源」であり、｢循環｣を生んでいると思っています。 酒粕は僕にとってはかなり良い「感じ」です。非科学的ではありますが、感覚的に良いです。そんな酒粕野菜をどうぞご賞味下さい。「酒粕」を使用していると言いましたが、それは僕のやり方であり、全ての農家にとってベストな方法とは限りません。 それは、オーガニックですとか、慣行農法とか、自然栽培とか色々ありますが、オーガニックや減農薬が良い野菜！という訳でもありません。 みなさんにとって「合う」野菜があるはずです。 それを探して頂きたく思います。 どうぞ自身に「合う」野菜を探してみて下さい。