沖縄県島尻郡久米島町

山城昌泉

久米島赤鶏牧場

久米島赤鶏

◇久米島赤鶏牧場について◇
久米島赤鶏牧場は、自然豊かな沖縄・久米島の山の麓に位置しています。約1万坪の敷地内には山からの湧水が流れ、海からの風が木々を抜けて涼しさを運ぶ。そんな島の恵みをすべて集めたような牧場で、安心安全を一番に、いのちを扱う意味をかみしめながら、農業に向き合っています。

◇こだわり・飼育方法◇
久米島赤鶏は、弾力がありしっかりとした肉質が特徴の、フランス原産のレッドブロー種です。地鶏ではありませんが、地鶏の飼育方法に合わせて、飼育日数は平均100日、1平米に10羽以下、出荷前の60日間はワクチン無投薬で飼育しています。
エサには、「久米島の久米仙」の泡盛の酒粕を混ぜています。そうすることで長期間の飼育日数でも肉がやわらかくジューシーに仕上がります。

◇2代目として
もともと畜産や野菜栽培をしていた農家に生まれ、幼い頃から両親の背中を見て育ちました。20代で一時島を離れましたが、久米島で農業をすることに可能性を感じ、家業を継ぐ決意をして帰ってきました。
生まれ育った久米島で経済活動をし、これからも久米島で生きていくこと。それこそが島の活性化につながると信じ、”久米島ならでは“にこだわって農業を営んでいきたいと思います。

山城昌泉さんのコミュニティ

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nキャット
2020.05.31.
記念日に美味しいものが食べくて🥣
いつもならオシャレなお店のお惣菜にお世話になるのですが、🍱
今回はおいしいお肉が欲しくなりました💖

料理力の問題でいつもの夕餉っぽくなってしまいましたが、味と気持ちは最高でした✨

お肉もダシも、濃くてまろやかで、本当に美味しかったです😍

ありがとうございました✨
商品 : 【まるまる1羽分!】久米島赤鶏1羽セット | 3,024円

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.31.
大切な日のごちそうに選んでいただき、ありがとうございます😊
スープとってもおいしそうです✨
また、記念日のお供によろしくお願いします🙇‍♀️
わんこ
2020.05.28.
昨日届きました!
お忙しい中素早い対応ありがとうございました!

息子が誕生日にチューリップの唐揚げが食べたいと言うので、購入しました(^^)
今から食べるのが楽しみです!
商品 : 【20セット限定お買い得】久米島赤鶏手羽2キロパック | 3,079円
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.28.
息子さん、お誕生日おめでとうございます🎁🎉
大きなチューリップが咲きますね😊
ご購入ありがとうございました!
細川孝子
2020.05.25.
赤鳥のもものタンドリーチキン、
皮が焦げちゃいましたー( >_< )
でも、めっちゃボリューミーで食べごたえあり❣️
yummy〜💕

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : 【まるまる1羽分!】久米島赤鶏1羽セット | 3,024円

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.25.
タンドリーチキン✨ボリューム大でお腹いっぱいになりそうですね〜
お花の赤と緑も鮮やかで、写真の勉強になります😊ありがとうございます!
久保 里香
2020.05.25.
手羽が本当に美味しくて鶏肉の味が違う!と家族も大喜び!

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.25.
ありがとうございます😊味が染みていておいしそうですね〜丼にして食べたい!
手羽は旨味も食感も、久米島赤鶏の良さを感じていただける部位だと思います。
ジュニア
2020.05.24.
こんにちは☀️
届きました。
孫と息子から美味しかった、美味しかったと…
私もそのとうりだったのでまた注文させて
頂きました。^_^
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.25.
リピートありがとうございます!ご家族で楽しんでいただけて嬉しいです😊
また、美味しかったと言っていただけるよう、精進します!
うちゃ
2020.05.18.
大変食べごたえのある、良いお肉でした!ハーブの塩胡椒のみの味付けでしたがとても美味しかったです!どうもごちそうさまでした!

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.18.
ありがとうございます😊
お肉自体の味がしっかりしているので、シンプルな味付けで十分おいしいと思います♪
お野菜の彩りもきれいですね✨
我が家にも同じお皿があるので、びっくりしました😅
かがみ
2020.05.16.
いただきましたぶつ切りを使って、鶏鍋にさせていただきました。
味よし、歯ごたえ良し、出汁もよし!
とても贅沢な食事をさせていただき、感謝の至りです。
この度はありがとうございました!

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.17.
ぶつ切りはお鍋が一番、おいしさがわかると思います♪
おいしく召し上がっていただき、ありがとうございました😊
lunaluna
2020.05.16.
中高時代、イギリスの寮では毎週日曜日のお昼ごはんがローストチキンだったのですが、日本のスーパーではなかなか骨付きチキンは売られていないのでとても懐かしい気分になりました🥰

ごちそうさまでした🌟

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.17.
毎週日曜がローストチキン✨うらやましいです!
とってもきれいでおいしそうなお写真で、お腹が空いてきました😆ありがとうございます😊
まきちゃん
2020.05.15.
買い物を控える母に送りました
脂が甘くてしっかりした美味しいお肉だったと嬉しい知らせが届きました。
素敵な生産者さんのご家族のお写真も美味しさに含まれていたのでしょう🥰
77歳の母ですがいつか行ってみたいわ〜と。
料理好きの母 まだまだ楽しめそうです
ごちそうさまでした🙆‍♀️
商品 : 【20セット限定お買い得】久米島赤鶏モモ肉2キロパック | 4,924円
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.25.
お母さまへのお届け、ありがとうございました。
沖縄では70代の方はまだ「お姉さん」と呼ばれます😊4月頃や11月頃は暑すぎず過ごしやすいので、どうぞいつか遊びにいらしてください。久米島はおいしい食材の宝庫です✨
Ryutaro
2020.05.12.
届いた初日は赤鶏ももステーキにしていただきました。お肉がとてもジューシーで美味しくいただきました。ありがとうございます!
商品 : 【20セット限定お買い得】久米島赤鶏モモ肉2キロパック | 4,924円
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.12.
ありがとうございます😊
ジューシーももステーキ、おいしいですよね!
たくさん入っているので、いろいろと楽しんでいただけたらと思います😊
わさ
2020.05.11.
今日届いて、今日早速いただきました^_^
クセもなくて最高な手羽でした!
ありがとうございます!
次は違う部位もお願いしようと思います♪
商品 : 【20セット限定お買い得】久米島赤鶏手羽2キロパック | 3,079円
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.11.
ありがとうございます。
手羽は煮ても焼いてもおいしいんですよね〜😊
ぜひ他の部位も楽しんでいただけたらうれしいです!
モイモイ
2020.05.10.
色々な部位が食べられたので、お得感がありました。骨つき肉は、BBQでこんがり焼いて食べました。皮の部分がパリッとして、お肉は噛めば噛むほど、美味しく・・大満足でした❗️
ありがとうございました。
商品 : 【部位いろいろ★お得なパック】久米島赤鶏半羽セット | 1,566円
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.10.
ありがとうございます😊炭火焼きは最強ですよね!骨付き肉は、夢の一本まるごとかぶりつきができる、隠れたオススメ品です😆
takide
2020.05.09.
今晩からあげにします。解凍してさばいてるときに、いいお肉だなぁ、と実感できました。楽しみです。
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.09.
かなり「肉感」のある鶏肉です^_^
唐揚げ、最高ですね!無限に食べられますよね
tomo
2020.05.09.
山城 様

久米島赤鶏いいとこドリセット、送っていただきありがとうございました。
先ずはとりレバーのしぐれ煮を作っていただきました。
お恥ずかしながら、肝を扱った料理自体始めてでドキドキしながらでしたが、美味しく出来ました!
レバーは臭いのでは?と思っていたのですが、久米島赤鶏、全然臭みないです。ちょっと感動しました。
本当にえっ?っていうくらい。
次はぶつ切りの味が楽しみです。
美味しい鶏をたくさんありがとうございます。
しばらく赤鶏三昧、いただきます^ - ^

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.09.
レバー煮物、おいしいですよね!赤鶏レバーはクセがなく、食べやすいと思います。
ぶつ切りも骨から出る出汁が絶品なので、お楽しみください^_^
ありがとうございました!
シータ
2020.05.08.
美味しいです!ありがとうございます
まっつん
2020.05.08.
趣味の料理で家族に何か料理をしてあげたく、丸鶏をそのままローストチキンにするか水炊きにするか家族で意見が別れました。ですが多数決でローストチキンにしました。
皮がパリパリお肉もジューシーですし、あっさりとして臭みも感じませんでした。
今まで食べたとことのない鶏で子供達が大喜びで大人より多く食べ、我が子の食育になりました。
家族みんな満足です。ごちそうさまでした。
商品 : 【お料理好きな方に!】久米島赤鶏 丸鶏 | 2,808円

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.08.
おいしそうですねー!
ローストチキンをさばくと、体のつくりがよくわかりますよね^_^
ともか
2020.05.08.
本日、商品が届きました。
大きくて沢山あって見た目からも美味しそうで
食べるのが楽しみです。
小分けにして色んな料理で食べてみようと思います。
ありがとうございました。
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.08.
ありがとうございます😊
ぜひじっくりお楽しみください!
サリー
2020.05.07.
鶏ガラからしっかりダシを取って、プリプリの鶏肉を頂きました!たくさん入っていたので、友達にもお裾分け。友達も喜んでました!分けてもまだまだたくさんあるので、いろいろ料理を試してみます。

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.07.
ガラごとお鍋にダイブ!骨のまわりに残ったお肉も、削ぎ落として食べるとまたおいしいんですよね😊
皆さんで楽しんでいただき、ありがとうございます!
Mana
2020.05.06.
お世話になります。早速の発送、ありがとうございました!分量も多く、新鮮で、食べ応えがあります!小分けして、感謝しながらいただきたいと思います。大変な時期だと思いますが、これからもますますのご活躍をお祈りいたします。
商品 : 【5/6まで送料無料・数量限定】久米島赤鶏いいとこドリセット | 7,000円
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.07.
ありがとうございます😊さまざま部位ごとに入っていますので、ぜひいろいろお楽しみいただけたらと思います。
これからも頑張ります!
ken
2020.05.06.
豪華なお品をありがとうございました❗
早速、今日から唐揚げ、鶏ハムにして頂きます❗
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.07.
唐揚げ、鶏ハム最高ですねー!乾杯したくなります(笑)
picahina
2020.05.06.
無事に届きました。色々な料理に挑戦してみます。
同封のレシピも試してみます!ありがとうございました。
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.07.
ありがとうございます😊
さまざまな部位が入っていますので、ぜひお楽しみください!
彦坂
2020.05.05.
届いた中からまずはレバーをいただきました。
プリプリで新鮮なのがよくわかったので味付けを薄めにしたところ、とても美味しくできました。
ほかのお肉もどう調理するか楽しく悩んでいます。
ありがとうございました!
商品 : 【5/6まで送料無料・数量限定】久米島赤鶏いいとこドリセット | 7,000円

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.07.
おいしそうなお写真ありがとうございます!
レバーもクセが少ないので、食べやすいかと思います。
ぜひいろいろと楽しまれてください😊
melon830
2020.05.05.
美味しかったです!付属のレシピにあった鳥汁を早速作り戴きました。長時間煮込みましたがお肉はプリップリ。出汁もしっかり出て、美味しかったです。
今日は何を作ろうか悩んでいます。
商品 : 【5/6まで送料無料・数量限定】久米島赤鶏いいとこドリセット | 7,000円

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.07.
鶏汁お試しくださりありがとうございます😊我が家でも定期的に食べたくなるメニューです!
さまざまな部位がありますので、ぜひいろいろ楽しまれてくださいね
ジュニア
2020.05.05.
今届きました。
思ってた以上に量も沢山で、隣りの息子家族と
バーベキューしたいと思います。
楽しい子供の日になりそうです。😃
ありがとうございました。^ - ^
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.05.
皆さんで楽しんでいただけたら嬉しいです😊
あまた
2020.05.04.
届いたときに内容が盛り沢山で驚きました。ぶつ切りを水炊き風にしていただきました!地鶏のような固さを想像していましたが、歯応えもありつつ柔らかな食感でとても美味しかったです。
商品 : 【5/6まで送料無料・数量限定】久米島赤鶏いいとこドリセット | 7,000円

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.05.
地鶏とはまた違う弾力や味わいは、レッドブロイラー種の特徴と、エサなど育て方によるものです。
ぜひいろいろなお料理で楽しんでください^_^
細川孝子
2020.05.04.
赤鶏の塩唐揚げー
鶏肉を生姜、塩、酒、鶏ガラスープ、レモン汁、片栗粉を合わせたなかに1晩漬け込んで揚げるだけー
yummyー💕

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : 【まるまる1羽分!】久米島赤鶏1羽セット | 3,024円

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.04.
ああ〜、よだれが出そうです(笑)
むね肉唐揚げもおいしいですよね!レシピもありがとうございます。やってみます!
細川孝子
2020.05.04.
本当は、モモ肉の方が美味しいと思いますよ!胸肉は高齢者向けやね(笑)
モモ肉は何にしようかと、思案中( *՞ਊ՞*)ノ オイスー
あずみん
2020.05.03.
身がぷりぷりで美味しい鶏肉、ありがとうございます!
すみれ
2020.05.03.
ぶつ切りを大根と煮て鶏汁にしました。味付けはめんつゆと白だしのみ。鷹の爪を入れてピリッと辛めにしました。鶏肉もぷりぷりしててとても美味しかったです!!
商品 : 【5/6まで送料無料・数量限定】久米島赤鶏いいとこドリセット | 7,000円

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.03.
ピリ辛鶏汁、おいしそうです!そして色合いがとってもきれいですね。
隣で鳥さんたちが眺めている…(笑)
おいしくお料理していただき、ありがとうございます😊
わびすけ
2020.05.02.
こんばんは😊
美味しい鶏をありがとうございました。
鶏肉はもちろん、レバーが良い香りで
とても美味しかったです!!

ごちそうさまでしたー!

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.02.
ありがとうございます😊
奥に見えるのがレバーでしょうか?赤鶏三昧の食卓ですねー!
お肉の方も、煮ても焼いてもおいしいので、ぜひいろいろ楽しんでください
まなしゃー
2020.05.02.
色々な部位が沢山届いて、冷凍庫を空けておいて良かったと思いました。
早速、手羽を塩焼きに、ぶつ切り肉を「鶏汁」に調理していただきました。
どちらも火を通しても硬くなりすぎることはなく、程よい歯応えとジューシーさがあって美味しかったです。
まだまだお肉が残っているので、どう調理しようか今から楽しみです。
ご馳走様でした!
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.02.
ありがとうございます😊冷凍庫を占領してしまってすみません😅
煮ても焼いてもおいしいので、ぜひいろいろな食べ方で楽しんでくださいね
Tsubasa
2020.05.02.
弾力、旨みが桁違いでした!次の日は雑炊にして食べましたが至福でした!

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.02.
ありがとうございます😊
手羽、大きくてプリプリですよね!
煮物おいしそうです〜
aya
2020.04.30.
丁寧な梱包で送ってくださりありがとうございます。色々な部位が楽しめそうで嬉しいです。今日は早速、ガラで出汁をとりさらにブツ切りでも出汁を取ってお鍋にしました。お肉もスープも美味しい😍ご馳走さまです。まだまだゆっくり楽しみます。
商品 : 【5/6まで送料無料・数量限定】久米島赤鶏いいとこドリセット | 7,000円

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.01.
お野菜たっぷりでおいしそうですね😍
赤鶏の出汁は、ほんとに体に染み渡る感じがしておいしいんです。
ぜひ部位ごとに違うおいしさを楽しんでくださいね!
きょうこ
2020.04.29.
山城様
鶏汁つくりました。
赤鶏から美味しいエキスが出て、
大根によくシミました。
まだ半分あるから今度は
水炊きにしょうかなぁ。😃👍
商品 : 【煮物・汁物に!】久米島赤鶏ぶつ切り | 1,674円〜

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.04.29.
ありがとうございます😊
うわぁ、色合いが美しい鶏汁ですね。
久米島赤鶏は脂がしつこくないので、水炊きもおいしいと思います!
よっちゃん
2020.04.29.
大変、美味しく頂きました。
鶏肉の味が、噛む度にしっかりしており、
子供達も大満足でした。

まだ、一品しか料理しておらず
写真投稿できず申し訳ございません。
商品 : 【ボリュームしっかり】久米島赤鶏モモ肉1キロ | 3,078円
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.04.29.
ありがとうございます😊
お子さんたちにも満足していただけてよかったです。
感想をいただけるだけでとっても励みになりますー!
細川孝子
2020.04.29.
久米島赤鶏のがらでスープを取り、手羽と胸肉を入れて參鶏湯風スープにー
もち米、ごぼう、干ししいたけ、クコの実、松の実等が他に入ってます!
mmmー良い感じ💕

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : 【まるまる1羽分!】久米島赤鶏1羽セット | 3,024円

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.04.29.
お、おいしそうです!!久米島に送ってほしいくらい(笑)
丁寧にお料理していただいて、ありがとうございました😊
細川孝子
2020.04.30.
久米島へ、はるか遠い昔行ったことがあります。360度見渡す限りエメラルドグリーンの海の砂だけの島ー懐かしいです💕
山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.05.01.
ハテの浜ですね!意外と、島民の中には行ったことがない人も多いです(笑)
今の状況が落ち着いたら、ぜひまたいらしてください!
細川孝子
2020.05.01.
ありがと〜\(*ˊᗜˋ*)/
きょうこ
2020.04.28.
山城様
赤鶏 届きました。
遥々沖縄から飛行機に乗って来たんでしょうか?
私は鶏肉のスープやお鍋が大好きなので赤鶏を
食べるのがとても楽しみです。
うまく料理出来たら、また投稿しますね。
ありがとうございました。
商品 : 【煮物・汁物に!】久米島赤鶏ぶつ切り | 1,674円〜

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.04.28.
ありがとうございます😊
鶏だけど、遥々飛行機で飛んでゆきましたー!
ぶつ切りは煮込み料理に最適です。
お楽しみくださいませ(^^)
石川 明日香
2020.04.28.
焼いても煮ても、ぶりっぶりで旨味たっぷり。優勝です!
・シンプルソテーはサワークリームで追いカロリーうまい。
・白ワイン煮は、ケッパー、マッシュルーム、ニンニク、レンコンと30分煮ました。うまい。

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.04.28.
おいしそう!!かなりボリュームありますね。
もも肉の良さが堪能できるレシピですねー(´∀`*)
Akiko Ishii
2020.04.17.
ぶつ切り肉、水炊きにしました。
最初に、別途、鶏ガラでスープを作ります。ぶつ切り鶏も昆布と一緒に水から弱火で30ほど、じんわり火優しくを通します。 そのスープと鶏ガラスープをあわせて、そこにぶつ切りと野菜を入れて。
タレはポン酢にニラ醤油と卵黄。
肉は歯ごたえよく、ぷりぷりの食感。旨味も強くて、美味しい~
ごちそうさまでした。(*´∀`)♪
次は添付のレシピに載っていた『鶏汁』作ります!

山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場
2020.04.18.
Akiko Ishiiさん、ありがとうございます!
やさしくじんわりおいしそうなのがお写真から伝わってきます^^
〆に雑炊にしたらまたおいしそうですね・・・
ぜひ鶏汁もお試しになってみてくださいね!