山城昌泉 | 久米島赤鶏牧場

◇久米島赤鶏牧場について◇ 久米島赤鶏牧場は、自然豊かな沖縄・久米島の山の麓に位置しています。約1万坪の敷地内には山からの湧水が流れ、海からの風が木々を抜けて涼しさを運ぶ。そんな島の恵みをすべて集めたような牧場で、安心安全を一番に、いのちを扱う意味をかみしめながら、農業に向き合っています。 ◇こだわり・飼育方法◇ 久米島赤鶏は、弾力がありしっかりとした肉質が特徴の、フランス原産のレッドブロー種です。地鶏ではありませんが、地鶏の飼育方法に合わせて、飼育日数は平均100日、1平米に10羽以下、出荷前の60日間はワクチン無投薬で飼育しています。 エサには、「久米島の久米仙」の泡盛の酒粕を混ぜています。そうすることで長期間の飼育日数でも肉がやわらかくジューシーに仕上がります。 ◇2代目として もともと畜産や野菜栽培をしていた農家に生まれ、幼い頃から両親の背中を見て育ちました。20代で一時島を離れましたが、久米島で農業をすることに可能性を感じ、家業を継ぐ決意をして帰ってきました。 生まれ育った久米島で経済活動をし、これからも久米島で生きていくこと。それこそが島の活性化につながると信じ、”久米島ならでは“にこだわって農業を営んでいきたいと思います。