沖縄県那覇市

大谷明正

琉球食鶏株式会社

鶏肉

【沖縄の焼鳥職人が美味しい焼き鳥を追求し挑戦する地鶏開発】
〜養鶏経験0からのスタート〜

伝説の焼き鳥屋を目指し、焼き鳥屋台からスタート。沖縄代表として焼鳥の全国大会
やきとリンピックに4度出場するも金メダルに届かず、グランプリを取る店との違いが地元と一体となり自慢の地鶏があって、独自の焼鳥文化を持っているという事を目の当たりにし、「上位入りには地元の誇れる地鶏が必至だ!」と思ったが沖縄に銘柄地鶏はない…。

その頃、自身が修行していた沖縄唯一の老舗鶏肉専門店が半世紀の歴史に幕を閉じるとき、取引先のみなさまが私のところにどうにかしてくれと直談判、急遽、立ち上げを店長として復活させた経験から、「沖縄で地鶏は俺が創るしかない!!」と決意し地鶏の開発を志しました。


【おきなわ地鶏「福幸地鶏」誕生!】

そして、プロバスケチーム「琉球ゴールデンキングス」の応援を通して知り合うことができた凄い社長さんたちと一緒に沖縄地鶏を創るべく琉球食鶏株式会社を設立!!
まずは那覇焼鳥発展組合の皆様と全国の地鶏を食べ比べし、沖縄の環境と焼鳥として美味しい「岡﨑おうはん」を選定しました。

次に「沖縄」をたっぷり注入するために…
沖縄屈指の水郷、玉城のさとうきび畑に囲まれたオーシャンビューの原野を借り、自分たちで整地から鶏舎づくりをスタート。

飼育技術、ハブやマングース、台風などに何度も全滅させられながら奮闘しました。

餌は配合飼料に加え、シークワーサー、アセロラの残渣、沖縄サンゴ、島豆腐、ハーブを与えています。
無投薬に加え、飼育期間は規定の2倍の180日から240日をかけ、平飼いでゆっくりと育てています。

【福幸地鶏商品化!!】

自店の白鳥と那覇焼鳥組合と県内オーナーシェフのお店に仕入れていただきながらフィードバックを繰り返し、「今よりもっといい地鶏へ」成長を続ける地鶏です

是非あなたも福幸地鶏と出会って下さい。

#平飼い

大谷明正さんのコミュニティ

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ミウラ
2020.06.14.
航空便が減便の中、催促してしまったようですみません。
届いた当日に、オーブンでまとめて焼いて頂きました。内臓はくさみもなく、肉はよい肉に共通しますが、脂が甘くて、とてもおいしく頂きました。
なお、焼き時間は、ガスオーブンで200℃で10分、180℃で10分の計20分でした。参考まで。
商品 : 焼鳥職人が生産から生串打ちセット | 5,400円〜
ポルシェ
2020.06.06.
本日商品が届きました。さっそく鶏ガラスープを作りたいと思います。丁寧な対応にありがとうございました。

大谷明正 | 琉球食鶏株式会社
2020.06.07.
ポルシェさま
大変お待たせいたしました。
スープはいかがでしたか?
ありがとうございます😊
西川
2020.05.28.
投稿遅くなりすみません
注文してから楽しみにしすぎて焼鳥用のコンロまで購入してしまいました
その甲斐あって焼鳥パーティーは大成功で大満足です
焼き方の説明書まで付けてくれとても親切な対応でありがとうございました

大谷明正 | 琉球食鶏株式会社
2020.05.20.
大塚さま
ソーセージご注文ありがとうございます😊
昨日発送させて頂きました!
お楽しみくださいませ!
Kozo Otsuka
2020.05.21.
今日届きました。
さっそく食べました。
とっても美味しかったです。
ありがとうございました。
ひーぷー
2020.05.19.
あまりの美味しさに焼いてる写真を撮り忘れ位夢中になって食べました。
また注文します。

大谷明正 | 琉球食鶏株式会社
2020.05.19.
ひーぷーさま
ありがとうございます!
是非またお願いしますっ!!
mariko
2020.05.18.
夕食で頂きました!
ちょっとお塩を振って、魚焼きグリルで焼くだけで本格的な焼き鳥が楽しめました。
お肉の味が濃くて、美味しかったです。
一種類ずつ個包装して送ってくださって、すぐに食べられるので、20本セットあっという間に食べ切ってしまいそうです。
商品 : 焼鳥職人が生産から生串打ちセット | 5,400円〜

大谷明正 | 琉球食鶏株式会社
2020.05.18.
marikoさん
ネギマ良い色に焼けてますねー。
ありがとうございます😊
福永 佳美
2020.05.18.
焼いたあとマスタードをつけて
食べました!とっても美味しかったです

大谷明正 | 琉球食鶏株式会社
2020.05.18.
鳥ソーセージのパサつきを出さないように造りました。
美味しそーに焼けてますねー。
福永 佳美
2020.05.18.

とってもジューシーでした
美味しくいただきました!

大谷明正 | 琉球食鶏株式会社
2020.05.18.
福永さま!
無事お楽しみ頂けて良かったです!
やきとり大将最高ですねー。
周りのおつまみ美味しそー!
Kitahara Haruka
2020.05.16.
迅速に対応してくれて、すぐに届きました!思ってたよりだいぶ大きくて食べ応え抜群です!とってもジューシーですが、しつこさが全く無くとても食べやすかったです。今後は贈答品としても是非利用したいと思ってます\(^o^)/
商品 : 福幸地鶏と沖縄豚の手造りソーセージ | 1,296円〜

大谷明正 | 琉球食鶏株式会社
2020.05.17.
はるかさま!
ありがとうございます!
郁芳 隨徹
2020.05.13.
沖縄を思い出して食べました。
さすがに、50本一気には無理でしたが。
1日目、美味しくいただきました。
明日も楽しみです。

コロナおさまってたら、第2波にも気をつけて
沖縄行くぞー!
大谷明正 | 琉球食鶏株式会社
2020.05.17.
ずいさま
ありがとうございます!
沖縄の空がみえましたか?