白石信敏 | 五島列島「福宝丸」　信の岩牡蠣

【ご挨拶】 2026年度「信の岩牡蠣」の出荷が始まりました。 岩牡蠣を3〜4年かけて大切に育ててきましたが、体力的なことも考え、来年をもちまして岩牡蠣の出荷を終了することにいたしました。 これまでたくさんのリピーター様に支えていただき、何度もご購入いただけたこと、心より感謝しております。 ※毎年、感謝の気持ちとしてリピーター様へおまけをお付けしておりましたが、今年は出荷できる岩牡蠣の数に限りがあるため、おまけサービスを控えさせていただきます。ご理解いただけますと幸いです。 最後の年まで、心を込めてお届けいたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。 ------------------------------ 豊かな自然のある五島列島の西端で岩牡蠣の養殖をしています。 きれいな空気、澄んだ海、美しい山からの豊富な栄養分の恵みを受けた岩牡蠣はとにかく味濃く、濃厚です。 通常私の岩牡蠣は出荷後、料亭などで調理されてお客様が味わっていただく時は高価格となってしまいますが、ポケマルでは直接ご購入いただけるため、お手頃価格で召し上がっていただけます。 この機会に私の岩牡蠣を是非ご家庭で味わってみてください。 ★軍手と牡蠣ナイフをセットでお付けしております。 不要な方は注文時に一言お申し付けください。 【品種・味の特徴】 私の岩牡蠣は味が濃く、ミルキーです。ほどよい甘みの中に少し苦みや渋みがあり、磯の旨味が凝縮されています。繊細でジューシーな味わいは絶品です。 ずっしりと重みがあり厚みもあります。身は大ぶりで、一口では食べられないものがほとんどです。 岩牡蠣の一番美味しい旬の時期は夏です。「海のミルク」と言われるほど栄養効果は高く夏の疲れを飛ばす最適な栄養食品です。グリコーゲン・タウリン・高たんぱく質・ビタミンB群・亜鉛などを含みます。 【生産方法、こだわり】 とても手間がかかり、かなり珍しいとされるシングルシードという方法で、3〜4年間こまめに手をかけて養殖しております。 ほたての貝殻に5～10粒ほどの米粒サイズの稚貝（赤ちゃん貝）がついているものを仕入れて、2年～3年手塩にかけて育てています。 最初は丸カゴに60ヶ～100ヶ入れて海中2～3ｍにつるします。 マメに観察して、その都度一つ一つ磨きをかけながら岩牡蠣の成長に合わせて40～50ヶそして25～35ヶと数を変えていきます。 密集している期間を短くし、通常より早い段階で選別して広い場所にうつすことで質の良いものを残し、栄養を豊富に与えています。 海流がまじりあった栄養豊富な沖合や、山から常に栄養分が運ばれている河口付近で育てています。 2ヶ月に一度24～48時間海上にあげることで岩牡蠣に刺激を与え、栄養をよく吸収させております。 3〜4年間こまめに手間をかけて手入れを続けることによって、実入りが大変良くなります。 また、見た目の格好良さにも定評があり、立派で美しい殻のフォルムもお楽しみいただけます。 【検査結果】 毎年下記検査すべて最高基準で通っています。 ・下痢性貝毒 ・麻痺性貝毒 ・大腸菌 ・Ecoli最確数 ・腸炎ビブリオ最確数