上田健悟 | 水薙丸

瀬戸内海西部の中心に位置する山口県上関町で延縄漁をしている漁師です。 延縄で獲れる魚は活力にあふれ、身の損傷がまったくない状態であがるので、魚の品質には自信があります。神経〆めと血抜き処理を徹底した魚を出品します。 夏はハモ、冬はトラフグを狙って漁をします。ほかにも獲れる魚は豊富で普段お店に出回らない地元民が好む魚も出品いたします。 また、フグ類を扱うにあたりまして山口県ふぐ処理師免許を取得しました。冬季にはトラフグにも劣らないフグ類をお手頃価格で販売する予定です。