八城敦子 | かえるわーかーず

神奈川県藤沢市に残る里山、川名清水谷戸（かわな　しみず　やと）にある1反の畑で無農薬無施肥不耕起栽培を夫婦で行っています。 その時々に採れた野菜をセットにして定期的にお届けするのがメインですが、多く採れた際などには単品として出品させていただきます。 地元で谷戸（里山）を後世に残すための保全活動を30年前から行ってきたなかで、谷戸の環境要素である「畑」がどんどん失われていくのを見て、畑という環境を残すのには自分がやるのが一番！と農業を始めました。 谷戸を始め地域の自然環境の保全にもなる農業を実践しています。 不耕起栽培ですので、雑草を刈り取り作物や通路に敷くことにより土中の微生物と作物の根が協力して栄養素として利用するのを助けることが主な作業となります。なので、雑草は私たちのパートナーだと思っています。(^^)/ 作物が微生物と協力しながら育つため収穫までの期間は時間がかかり、スーパーなどに並ぶ時期より遅くに出荷するのが常です。また、土中には有機質が残っていますので根菜類はデコボコとしたものが多くなります。 自分のペースで育つ野菜は味滋養が濃くとても美味しいで、料理の際にはシンプルな味付けがお勧めです。