〇草生栽培園の甘ぁい八朔の特徴
普通の八朔（ハッサク）はどんなイメージでしょう。
「良い香りで酸っぱくて少しほろ苦い柑橘」そんなイメージかもしれません。
まつさか農園の八朔は苦みが弱くまろやかな甘味が強いのが最大の特徴です。

クセになる苦味が好きな大人はもちろん、小さな子ども達でも「美味しい！」と食べられるという声が寄せられます。
一番幼いお客さんは１歳の赤ちゃんです。１歳なのに八朔マニアだとお母さんから聞きました。私達もビックリしたのを覚えています。


〇八朔そのものの美味しさとまつさか農園独自の工夫
八朔は「最も甘い柑橘」ではありませんが「最も豊かな味わいをもつ柑橘」だとまつさか農園は考えています。
園主の松坂進也の一番好きな柑橘も八朔です。

八朔は香り、酸味、甘味、旨味、苦味、そしてサクサクした食感を持っています。
甘味が強いデコポン、香りが強い柚子、酸味が強いレモン、旨味が強いせとか、などなど
色々な柑橘がありますが、これほど多くの味の要素をもった柑橘はないと思っています。

しかし、一方で「酸っぱい」「苦い」「皮が硬い」という声も聴かれます。
実際にそれらも八朔の特徴です。
まつさか農園では独自の技術により皮を薄く、そして酸味、苦味は残しながらもまろやかな甘さでそれらを包み込むような味作りをしています。
これによって小さなお子さんにも喜んで頂ける八朔を作っています。



〇家庭用とは
多少のキズや病気の被害がある場合がありますが、基本的には汚い物は出荷の段階で外して処分しております。
しかし、あくまで家庭用ですので贈答用にお使い頂くのはご遠慮下さればありがたいです。
家庭用というご理解を頂ける方への贈り物でしたら自信をもって発送出来ます。



〇贈答用とは
大事な方へのお気持ちが伝わるよう、品質の高い個体を丁寧に梱包して発送させて頂きます。
収穫された柑橘の中から特に優れた個体を選んで箱詰めするので品質が安定している事が特徴です。



〇着日指定をしないといつ届く？
基本的に火曜日が発送日になりますが、出来るだけ早く出せるように作業の余裕が出来れば出荷致します☺️



〇購入時期と味の関係
八朔は１月頃から収穫が始まり４月上旬まで少しずつ収穫をしていきます。収穫時期が早くなればなるほど香り・酸味・苦味が強くなり、遅くなればなるほど香り・酸味・苦味が弱くなります。

＜１～２月＞
しゃっきりした香りと酸味が特徴。ジャクジャクした食感が美味しい。

＜３～４月＞
果皮から香油がにじみ出して手に持つとベタリとする。酸味が和らぎ甘味が強くなっている。果汁がジュワッと溢れる食感がジューシー。



〇長期貯蔵にチャレンジ　　＊マニアックです。
八朔は柑橘の中では腐りにくいと言われています。
では、どのくらいもつのか？

答えは「頑張れば１年くらいは保存できる」です。
でも、かなり難しいです。傷がなく丈夫そうな八朔を選び、１個ずつナイロン袋で封をせずに冷蔵庫に入れておくと成功しやすいです。
味わいで言うと１～２ヶ月貯蔵くらいが良い気がします。３ヶ月を超えると保存状態にもよりますが、水気が飛び過ぎてしまっている気がします。



〇なんで貯蔵するの？
柑橘は実は貯蔵によって味がどんどん変わります。
京都の超高級果実屋さんが「７月まで貯蔵した八朔を食べた事があるか？アレはもう素晴らしい味だよ」と言っていました。

柑橘の中で酵素によるアミノ酸の変化が起こり、味がどんどんまろやかになっていくのです。
まつさか農園もチャレンジしましたが、どうしても表面にシワが出来たりして売り物としてはちょっと見た目が悪すぎたり、成功率が低すぎたり（2018年は200kgくらい腐らせました)、とちょっと商業ベースにはのりません。
なので、ぜひマニアックな方はご家庭でチャレンジしてみてくださいm(_ _)m



〇草生栽培園の甘ぁい八朔の弱点
まつさか農園の八朔は美味しさを求めて作るあまり果皮（表皮）が薄くなってしまいます。
普通の八朔は果皮がゴツゴツしていて多少の事では凹んだりしないのですが、まつさか農園の八朔はすぐに凹んだりします。
例えば、倉庫でコンテナに入れて置いておくだけでも一緒に入れている八朔の重みに耐えられず凹んでしまったりします。

美味しい果実は全ての皮が薄くなるのでこれはある程度は宿命だと思っています。
余りにもひどい物は処分していますが、凹んだ物ほど農家には美味しく見えるので美味しそうな物は商品に入れています。
基本的に品質には影響ありませんのでご安心下さい。



〇サイズごとの特徴
・Mサイズ
だいたい8~9cm（80~88mm)ほどで中玉と言われるサイズです。
昔は「大きさこそ正義！」という価値観だったのであまり重要視されてなかったのですが、１回で食べきれるサイズ感と内皮（薄皮）が比較的薄くて食べやすい所が長所です。
個体によっては有田剥きで剝いた時に薄皮が破れるようなものもあり「薄皮ごと食べられるから好き」という人もいらっしゃいます。
一方で１玉が小さいので剥くのが面倒くさいのが短所になります。


・Lサイズ
だいたい9cmくらい(88~95mm)で人気のサイズです。
果皮も薄皮も個体によっては薄く、個人的にはちょうど良いサイズ感です。２Lほどではないですが見た目も結構立派でズシっとくるので贈答用にもお使いいただけます。
３Lよりも味が安定しているのでまつさか農園ではL~2L辺りのサイズを贈答用でオススメさせて頂いてます。


・２Lサイズ
だいたい10cmくらいで贈答用で人気のサイズです。
恐らく八朔好きが一番好きなサイズ感だと思います。さじょうのザクザク感とジューシーさを楽しめ、それでいてとても立派なサイズ感。
味も安定していて食べ応えも良い。
至高のサイズだと思います。僕自身も好きなサイズ感ですね。

草生栽培園の甘ぁい八朔

果皮の香りが変わってきました。
越冬八朔から木熟八朔へ名前を変えて販売再開します！

松坂進也 | まつさか農園

〇ご挨拶
こんにちは！まつさか農園です。
私達は和歌山県の有田地方で柑橘の栽培をしているみかん農家です。
草生栽培という草をあえて生やしっぱなしにする栽培技術を使って優しくて香り高いみかんを作っています。

祖母の豊子お婆ちゃんが50年間ず～っと草のお守りをしてくれたお陰で土はとってもフカフカです。
これからは孫の進也が新しい技術を取り入れながら「まつさか農園らしいみかん」を作り続けていきたいと思っています。


〇草生栽培園の不知火（家庭用）とは
不知火はデコポンの名前で有名な柑橘です。
海外ではSumo orangeという名前で呼ばれていたり、その個性的な形が人気です。
非常に味の濃い品種ですが、苦味やエグミを出さないようにするのは少しテクニックが必要です。



〇4月中旬以降の発送
暑い日が始まりますのでクール便による発送に切り替わります。



〇不知火（しらぬい）と草生栽培
不知火は「これでもか！」というくらい栄養を果実に送り込む性質を持っています。
果実は子どもですので、教育熱心なお母さんと思って頂くと分かり易いと思います。教育はとっても大事ですが、お母さんが無理してしまうと子どもさんもお母さんもどちらもダウンしてしまいます。

不知火も同じで過剰に果実に栄養を届けようとして樹がダメージを受けてしまう時があります。
それがエグミや苦味になってしまうのです。

草生栽培を行うと、土壌の微生物が植物が生きるのを助けてくれます。
これによってお母さんである樹自体を健全に保ちながら子どもである果実もエグミや苦味を押さえ、風味のある甘味を作ることが出来ます。

何事も無理しすぎてはいけませんね。
世のお母さんたちも無理せずに暮らして下さいね。
（そうもいかないのでしょうけど・・・）



〇いま活躍してる草たち
今は冬にはえる草たちが一気に勢力を伸ばしています。
４番目の写真はハコベです。

まつさか農園はいまハコベ、ヘアリーベッチ、ヤエムグラなど色々な草がわんさか生えてます。
足元を隠すし踏むと滑るしで、非常に足場が悪くなり農家としてはイライラする事も多いですが、これも美味しさのためです(TAT)笑

風通しの良い冷暗所にて保存。（段ボールから出して下さい！）

草生栽培園の不知火

とても美味しくいただきました。

高橋宏徳

〇越冬ネーブルオレンジ
ネーブルオレンジはアメリカ大陸で多く作られているメジャーな柑橘類です。近年はカンキツグリーニング病のせいで産地が壊滅状態にあり、国産ネーブルの重要性が高まっています。

輸入品に比べてギリギリまで樹上完熟させている点が国産の良さです。まつさか農園でも年明けからの収穫で可能な限り樹上完熟させ、しばらく貯蔵熟成してからの出荷になります。


〇ネーブル・・・とは？
ネーブルオレンジのネーブルは「おヘソ」を意味します。
トップ画像がネーブルの「おヘソ」です。普通の柑橘はあんなにド派手なおヘソはないのですが、ネーブルはどれもド派手なおヘソを持っている不思議な品種です。


〇家庭用とは
多少のキズや病気の被害がある場合がありますが、基本的には汚い物は出荷の段階で外して処分しております。
しかし、あくまで家庭用ですので贈答用にお使い頂くのはご遠慮下さればありがたいです。
家庭用というご理解を頂ける方への贈り物でしたら自信をもって発送出来ます。



〇贈答用とは
大事な方へのお気持ちが伝わるよう、品質の高い個体を丁寧に梱包して発送させて頂きます。
収穫された柑橘の中から特に優れた個体を選んで箱詰めするので品質が安定している事が特徴です。



〇着日指定をしないといつ届く？
基本的に水曜日が発送日になりますが、出来るだけ早く出せるように作業の余裕が出来れば出荷致します☺️

越冬ネーブルオレンジ

スーパーで買った広島産のネーブルオレンジが安くて美味しかったので、国産のネーブルオレンジを探して、こちらを見つけました。

お値段はちょっとお高かったですが、ネーブルオレンジ特有の甘酸っぱさとジューシーさが楽しめました。

スマイルカットではなく、皮を全体的に剥いて、まるごと頂いても、クセがなく食べやすかったです。

変わった食べ方で失礼しましたm(_ _)m


まっちゃん

とても味が濃くて美味しい不知火でした。
一人でパクパク食べちゃえます。
いつもありがとうございます。

花音

商品無事に届いております。張り切った美味しいはっさく、ありがとうございました。

にんにくみそ

Roku Moriwaki

出品が遅くなってすいません。

贈答用をお求めの方は今週中に「よそいきみかん」を出品致しますのでそちらもご検討を。
ちなみに予約便はキャンセルも出来ますので気が変わったらいつでもキャンセルできます。

八朔、無事受け取りました！
箱を開けた瞬間の幸福感✨✨
キレイに八朔が並んでいて感激でした😆
味ももちろんとても美味しく、すぐになくなりそうです、が、少し我慢して新聞紙に包み、少しでも長く楽しめればな、と思います。
今回も、ありがとうございました😋
またよろしくお願いいたします✨

かな

今年もまつさかさんちの甘〜い八朔届きました。
いつも満杯の状態の写真を撮ろうと思ってるんですけど、届くと我々忘れて何個か食べちゃうので、今回も御多分に洩れず、、、ですが…。
ごちそうさまです！

栗こ

ベルガモット‼️初めて本物におめにかかりました。香りがほのかにアールグレイですね♪先ず柚子の代わりにポン酢にしたら、ちょい酸味の強い酢の物で美味しくいただきました。あとはジャムとリモンチェロ？のベルガモット版かな。まだ他にも使えそうです。ごちそうさまでした😋

にゃんたこ

美味しい八朔いただいてます。この時期の味です♪
ごちそうさま😋

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