兎澤忠良さんの投稿

【りんごに同封している「農園主のお話」を更新しました】 当農園のページをご覧いただきありがとうございます。また、投稿でのコメントやお問い合わせもありがとうございます。大事に読ませていただき、日々の活力にしております。 日々寒さが増し、りんごの収穫発送も活気が出ているなか、先日毎年恒例となった挨拶状の「農園主のお話」をやっと更新いたしました。 ご一読いただければ幸いです。 「古民家への転居」について書いてます。作業場もある自宅があるのに、なぜ転居？ そのことについて少し語らせて頂いてます。 文章で埋まり写真を載せることができませんでしたので、囲炉裏のある部屋でくつろいでる写真を1枚。 りんご中心の生活の中、先日は古民家の庭にある束紅葉を見て楽しみました。 紅葉を見てると、何かと重なるなぁ〜と思ったら、日々向き合ってるりんご達。 今の時期は品種も豊富で、詰め合わせ作業が楽しいです。 そして熊についてのメッセージも多く頂いてます。ご心配ありがとうございます。畑と人の安全を第一に努めています。本当に難しい問題で何が正解か分かりませんが、自分の信念を持ち自然とも向き合って参ります。

写真は2008年に収穫を迎えた時に撮影したものです。 りんごの酒を造ると決意し、「果実庵とざわ」を立ち上げた年でした。 自然に寄り添ったりんごこそ、醸造でポテンシャルを発揮すると、有機栽培への挑戦のスタートでした。 何度も失敗を繰り返し、思いつくことは何でも取り入れて、試行錯誤しながら形になり、2015年には農薬不使用で秋田県初となる特別栽培を認証。そして初めて農薬不使用りんごとして世に出しました。今から丁度10年前です。 常に向上心を持ち、2019年に有機JASを取得。規格取得そのものより、品質でも納得のいくものができたのが嬉しかったです。全国の有機農産物を扱うバイヤーさんからも高評価をいただきました。 自信をつけ、コロナ禍の最中でしたが栽培面積や雇用を拡大。ただ、同じ県内でも場所が変われば有機栽培の勝手が違いました。 それでも、自分の技術が通用しなかった悔しさより、有機栽培の難しさを知れたのは良かったと思いました。 結果よりも、信じて取り組み、それを共有できる仲間と、どんなりんごでも世に送り出すことが大切だと、そう思って取り組んでます。 私の営農方針は万人受けはしないと自覚してます。それでも興味を持って信じてきてくれた仲間がいた事が一番嬉しかったです。 栽培技術を突き詰めるのを止めないことと、大事なのは仲間「人」。ものづくりの考えが同じ方向で、お互い敬意を持って、喜びも大変さもシェアしていきたいです。 りんご作り自体は来年で25年経ちますが、当時からだと今の自分は想像できません。。 将来りんごのお酒を造る醸造家になる決意は変わらないけど、その手段として有機栽培を選択し、没頭してる内に品質も安定して、今では普通のりんごを作るおじさんになりました笑 でもしっかり夢の実現に向け、昨年は委託でシードルとワインを造りました。数年のうちには自社ワイナリーも目指してます。 そしてもちろん、りんご作りも向上心を忘れず、そして楽しんでいきたいと思います。 この10年を振り返り、長文になりましたが（本当はもっと語りたい）、紆余曲折、失敗、挫折寸前もありながら、夢への道のりは順調です。 本当に皆様に支えていただき感謝を申しあげます。 コメントも大事に読ませていただき活力にしております🐰

農園代表の兎澤です。 気付けば多くの販売リクエストを頂いておりました。いつもありがとうございます！ 最後の防除が終わり、栽培基準が確定しました。当農園の方針でもありますが、栽培が不安定がゆえに実績が確定するまで「予約販売」をしておりません。お待たせをする形になり、いつもご不便をおかけしております。 栽培実績は ①自然栽培 ②化学農薬・化学肥料不使用 ③化学農薬8割削減・化学肥料不使用 発送開始は10月5日頃を予定しておりますので、その数日前に公開いたします。 今年は十数年ぶりに、袋掛け以外は何も使用しない自然栽培にも挑戦しました。探究心は益々深まるばかり。この気持ちを持ち続けていこう！ また同封する挨拶に、今年の出来事など、皆さんに色々とお伝えしたいと思います☘️ 今年のりんごもよろしくお願いいたします🙇

☆不思議な自然冷蔵窟☆ 《まだまだ元気に発送中〜》 今年から夏の貯蔵に利用している貯蔵窟は、瑞々しさを高い水準で保っています。 冷蔵コンテナだと、環境や保存容器にもよりますが、だんだん水分が抜けていき、一定数は加工用に格下げなります。 今の貯蔵窟は常に10℃以下で、湿度は90%。これが品質維持の鍵と、自然の力がもたらす目に見えない力もあるのかなと今ではそう思っています。 いつでも、夏でも食卓にりんごを。 教員の道を諦め、食で貢献したいと誓った就農時の想いが、より理想な形で実現したでしょうか。 いつも投稿やコメントありがとうございます！ 大切に拝読しりんご作りの力にしております！

幻想的な写真撮れたので 入り口付近に映る新緑の色と、岩窟内のりんごの色 低温&高湿度によるモヤが幻想的です いつも投稿、コメント、ありがとうございます☘️ 力に変えて畑と発送作業に向き合ってます

【少しでも長い期間りんごを届けたい想い】 秋田鹿角も昨日から30度超えの猛暑日です。 その環境の中でも、自然貯蔵庫（電気代ゼロ🥰）で眠るりんご達はご注文に合わせ全国に飛び立っています。 栽培が忙しいこの時期に発送作業も重なるのは、あまり合理的ではありません。 しかし、少しでも長い期間りんごを必要としてくれる方のために、在庫を調整しながら、このスタイルを貫いています。 この想いは、かつて陸上競技（マラソン）に没頭し実業団まで在籍してた頃の考えから。 才能がない自分が力をつけるために、とにかく出来ることは何でもやりました。 とりわけ食事には気を使ってましたが、効果を実感できるまで数カ月かかります（人の細胞が入れ替わるのは数カ月とか1年とか。。。） 食事も継続が重要！ 食で貢献したい想いから今の発送スタイルに辿り着きました。 注文がくるのが分からないのに、在庫を夏までストックするリスクもありましたが、今ではお客様からご支持をいただき、安心してりんごを今でもキープしています。 りんご以外にも機能性を期待できる食材も沢山ありますので、「継続」を意識しながら食生活を楽しんでいただければ、生産者としては嬉しいです😊

秋田鹿角も気温が30度に迫る夏らしい季節になりました。 その中でも、りんご達は全国に飛び立っています。（現在は全てクール便です） 電気や特殊技術に頼らず、自然の環境の中で鮮度をキープできるのは、栽培理念と相まってすごく有り難い環境です。 そして、間もなく貯蔵りんごの新商品を公開する予定です。 栽培の方は、今年も有機基準と農薬削減エリアは半々の範囲で進めています。 いずれの農法も不安定で、秋の新物の予約を今から出品できないデメリットはあります。 ただ、先でなく今に向き合い、収穫してから一つ一つ丁寧に扱い、その年のベストな商品構成を考えていきます。 コメントや投稿もありがとうございます🙇 大切に読ませていただき、作業の力に変えております！

現在お送りしてるりんごは、自然の冷貯蔵庫で保存しています。 常に温度は10℃以下、湿度は90%。 電気を使わずに自然のまま、この環境下でりんご達は静かに旅立つのを待っています。 湿度90%は十分に自然のまま保湿の維持に役立ってると思います。乾燥はりんごの大敵です。 現在はクール便でお送りしてます。 届きましたら、冷蔵庫で保存しなるべく早めにお召し上がりください。 一つ一つ密閉すると、更に日持ちもします。低温と保湿をポイントに保存をお願いいたします。 たくさんのコメントありがとうございます！ 大事に読ませていただき、活力に変えております！ また、ご要望や問題等もぜひお寄せください。 改善に努め、よりオリジナリティとお客様との繋がりを大事にしていきます！

【5月のお知らせ】 本来なら桜咲く頃に5月のりんごのご案内をするところでしたが、今年から始まった念願のりんごの醸造で色々バタバタしておりました。 現在はりんごの発送と畑作業と、完成したお酒のプロモーションも同時進行し、忙しくとも充実した日々を過ごしています。 醸造を始めてから発酵の世界に強い関心を持つようになりました。生き物（微生物）はすごい！ 醸造の知識や経験をりんご作りにも取り入れ、りんご農家としてのオリジナリティを深めていきたいですね。

これから送り届けるりんごの品種もだいぶ絞られ、バリエーションも単調になりそうですが、日々ベストな選択をし詰め合わせをしております。 令和6年度は大部分の作業をマニュアル化し、私がいないところでも安定して作業が進みました。 機械のオペレーションがなくなっただけで負担が大幅に減り、私自身が徹底的に手作業に集中できたおのと、気象条件に恵まれたこともあり、過去一の品質になったのではと感じでいます。 変則的な栽培で、必ずしも万人受けする営農スタイルではありませんが、受け入れ実直に取り組んでくれた仲間には感謝しています。 現在は、りんごの箱に同封していますお手紙にありますように、新プロダクトの製造も進行中で、タイトで忙しくとも、充実した日々を送っています。 まだまだりんごの発送は続きますが、新プロダクト完成の報告を、お手紙で内容を更新するかもしれません。 ぜひ、りんごと一緒に私の取り組みも多くの方に知っていただきたいと思っております。