とーるまん
2025.8.5
まずは、津波の影響大きくなかったようで何よりです。
たまたま見たら出品のあったアコウダイに飛びついたら、立派なアブラカレイのおまけまでついてきました。
いつもありがとうございます。
届いたその日に頑張って捌いて、延べ1週間近く
楽しませていただきました。
アコウダイは半身を塩焼きと炙り刺しでいただきました。
肉厚で甘みあって、特に皮目が絶品！
骨と頭で出汁を取って、兜煮に切り身の煮付け、そして出汁と切り身で炊き込みご飯！
どれもさすがの美味しさですね。
ただ、時期的にまだ旬には早いのかな？
まだまだポテンシャルがありそうですね。
晩秋辺りにまた食べてみたいです。
そしておまけのアブラカレイ。
名は体を現す脂の乗りっぷりと言うか、身が脂を蓄えてると言いますか。
塩焼きにすれば脂で池ができ、刺し身にすれば常温で脂が滲み出す。
初めて食べましたが、驚きの脂の量ですね。
体脂肪率30％くらいありそう。
上質の脂を無駄にするのも勿体ないので、残りの半身は香草パン粉焼きにして、パン粉に脂を吸わせて、美味しくいただきました。
アブラカレイ、お値段お手頃だし、今度は単品販売でもっと大きいのを食べてみたいですね。
今回も楽しませていただきました。
ご馳走様でした！
いいね！
野 圭司 | 有限会社丸の野水産
2025.8.6とーるまん様 お気遣いありがとうございます😊 津波の影響からか最近 全体的なお魚の漁が減っています。 これも自然の力かなと思っています。 潮などのサイクルがくるい、来るべきものが、来ないのかなと思います。何時もの潮の感じになるには少し時間が必要かなとも僕なりの診断です！ その中からもお客様には良いものもお届けする様に努めますので、どうぞこれからも引き続きよろしくお願いします🙇
31吉定丸船頭より感謝です！
