白川郷で少量多品目栽培をしている夫婦だけの小さな農家、大田ファームです。
私たちの住む「戸ヶ野」は合掌集落から少し離れた田園風景が広がる小さな集落です。
地域の皆さんで守る美しい牛首谷の水が流れ春には有志の皆さんが育てる水仙が彩る美しい地域です。私達も景観を守るお手伝いになる田畑作りを目指しています。

○セット内容○
【戸ヶ野育ちの甘酒】1本
粒が少なくさらっとした仕上がりで米麹の香りを楽しんでいただけます。喉に残るような強い甘みでなく、暑い夏にも氷を入れてごくごく飲んでいただけるスッキリとした味わいです。
▼お召し上がり方
ストレートの甘酒です。
そのままお飲みください。
氷を入れて飲むのがおすすめです。寒い日には温めて麹の香りを楽しんでください。
▼ 内容量
1本 500g
▼原材料名
米(白川村産)、米麹(白川村産米)

【戸ヶ野育ちの熟成発酵にんにく】1袋
酸味が少なく、フルーティーな甘さが自慢♪
とってもジューシーでプルーンのような美味しさです。
冷凍すると生チョコのような食感に！冷んやりそのまま食べられます。
▼お召し上がり方
皮をむいてそのままお召し上がりください。
▼ 内容量
約150g
▼原材料
ニンニク（白川郷産）

【戸ヶ野育ちのそば】1袋
戸ヶ野育ちの蕎麦の実を干しそばにしました。
国産小麦を使用。
細麺で蕎麦の風味を感じるのど越しの良いお蕎麦です。
▼お召し上がり方
たっぷりのお湯で約4分茹でてから冷水ですすぎ
よく水を切ってお召し上がりください。
▼内容量
1袋250g（約3人前）
▼原材料
蕎麦（岐阜県白川村産）小麦（国産）食塩

甘酒・黒にんにく・干しそば
賞味期限　約3ヶ月
保存方法　高温多湿を避け保存してください。

【父の日ギフト】白川郷戸ヶ野育ちセット 甘酒・黒にんにく・そば

発芽した苗を並べました🌱田植えまでハウスで管理します🚿

大田剛之 | 大田ファーム

自慢のこだわり栽培米「戸ヶ野のこしひかり」を100%原料としたノンアルコールの甘酒です。
白川郷で家族が営む直売所長助のメニューでも人気の商品です♪

\ 特徴 /
・白川村初の金賞受賞米使用！
第22回米・食味分析鑑定コンクール 国際総合部門で金賞を受賞したお米を使用。岐阜県高山市の酒造店様に麹より製造していただきました。

・米麹が香るスッキリとした飲み口
粒が少なくさらっとした仕上がりで米麹の香りを楽しんでいただけます。喉に残るような強い甘みでなく、暑い夏にも氷を入れてごくごく飲んでいただけるスッキリとした味わいです。

“戸ヶ野のこしひかり”のこだわりとは？
戸ヶ野を流れる自然豊かな牛首谷の水で栽培。
一番のこだわりは堆肥での土作りです。稲刈りが終わると秋から翌年の土づくりを始めます。
堆肥と漢方肥料によって土壌に住む微生物が藁を分解。
稲を育てるために一番重要な地力を高めています。肥料、水の管理、収穫時期にもこだわった自慢のこしひかりです。
甘みがありもっちりとした食感が特徴。
食事の主役になれるお米です⭐︎

▼お召し上がり方
ストレートの甘酒です。
そのままお飲みください。
氷を入れて飲むのがおすすめです。寒い日には温めて麹の香りを楽しんでください。

原材料名：米(白川村産)、米麹(白川村産米)
内容量：1本 500g

冷暗所に保存
賞味期限 約3ヶ月

こしひかり100%！麹から作った「戸ヶ野育ちの甘酒」

種まきをしました！4回に分けて作業しています😊

温湯消毒3回目。60度のお湯に10分つけてから冷水へ。
もうすぐ種まきです🌾

桜が咲きました🌸野菜セットの畑準備！

母の日ギフト出品しました😊🎁

冷暗所に保存
賞味期限 約1ヶ月

種籾をお湯で消毒します。消毒後は冷水で冷やし種まきの日まで浸水。わんこ🐶も見守ります🌾

⭐︎黒にんにくとは
黒い品種のにんにくなの？と聞かれる事もありますが通常の白いにんにくを熟成させると黒く柔らかくジューシーな食感になるんです。

⭐︎原材料はにんにくのみ
にんにくはお料理のアクセントに使われるパンチのある食材。ですが黒にんにくになると甘く程よい酸味のあるフルーツのような味に！
戸ヶ野の熟成発酵にんにくは驚く甘さで
何に漬け込んでいるの？と質問される事もありますが原材料はにんにくのみです。

栽培には有機肥料、堆肥を使用。
10月に植え付け、豪雪の冬を迎えます。
4月に雪解けすると雑草との戦い。
成長を助けるため草取り・芽かきなどいくつもの手作業を経て6月に収穫、適度な水分量まで乾燥させます。
その後約1ヶ月の熟成で黒にんにくに。
とても長い道のりです！

酸味が少なく、フルーティーな甘さが自慢♪
とってもジューシーでプルーンのような美味しさです。
冷凍すると生チョコのような食感に！冷んやりそのまま食べられます。
食べ出したら止まらない♪
まだ食べた事がない方も、いろいろ食べ比べた事がある方も、ぜひ味わってみてください。

◆お召し上がり方
皮をむいてそのままお召し上がりください。

原材料名：ニンニク（白川郷産）
内容量：約150g

※発送は平日のみとなります

賞味期限　約5ヶ月
保存方法　直射日光を避け保存してください。
開封後はお早めにお召し上がりください。
長期保存されたい場合は冷凍をお勧めしております。

フルーティーな甘さが自慢♪熟成発酵にんにく

にんにくの追肥🧄芽が出揃っていて嬉しいです！元気に育ちますように😊

育苗の準備が始まりました。苗箱に土を入れ種まきの準備。今年は900枚の予定です🌾

お米の育苗ハウスの屋根を張りました。雪解けの水たまりができないうちに一気に作業！風もなくて良かった😊

4月になり農業再開！販売も再開させていただきます😊
ご予約いただいているお客様、準備が整いましたらご連絡させていただきます。今しばらくお待ちください🙇‍♀️
今年は雪が多く雪解けを早めるため炭を撒きました。

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