神田裕子 | 内儀家（京美山・山椒農園）

はじめまして。 京都　かやぶきの里 山々と川の美しい美山町で 小さな山椒園を営んでいます。 日本古来の香辛料ともいえる山椒に魅せられ 実家の山を開墾することから始めて 慈しんで山椒たちを育ててまいりました。 たくさんの失敗もしましたが、 ようやく皆さまに美山のルビーを お届けできるようになりました。 1人でも多くの方々に山椒の魅力を 知っていただけたら幸いです。 完熟赤山椒『美山のルビー』 初夏の山椒に比べ、渋味やエグ味が少なく芳醇で 清々しい香りとピリリとシビれる爽快感を持つ完熟赤山椒。 挽きたてでのみ味わえる鮮烈な美味しさを感じて頂く為に 挽き方を調整できる最新式ミルボトルに入れおります。 気の遠くなるような手作業にて１つ１つ不純物をほぼ取り除いた 完熟赤山椒の果皮はハート型（V字）になっておりますが、 ホールごと煮物.お鍋などにお使いいただくと形状記憶しているのか 真ん丸に戻りますのでそのまま使うのもオススメですよ。 細心の注意を持って半分に割れたもの、ジクなどを 取り除いておりますが多少混在する場合もございますので ご理解をいただければ幸いです。 色々なお料理からデザートまで！ うなぎの蒲焼きは勿論、牛丼等の丼・うどん・そば・ラーメン・ 麻婆豆腐・湯豆腐・冷奴・すき焼き・各種の鍋・焼き肉・焼き鳥・ ステーキ・焼き魚・みそ汁・お漬け物等、あらゆる料理に用途多彩です。 甘味との相性も抜群です。アイスクリームやチョコレート、 和菓子などにもぜひお試しください。 ２０２２年５月 NHK総合 『京都コトはじめ』 「京料理の名脇役　山椒」 で私どもの山椒農園を ご紹介いただき取材協力いたしました。