大沢竜児 | 大竜ファーム

【大竜ファームの大沢竜児です】 東京都八丈島でうみかぜ椎茸・海風きくらげを栽培しています。 八丈島は年間平均気温が約18度と常春ともいえる亜熱帯地域にあり、伊豆諸島の最南端に位置し、人口8000人程の小さな島です。 そんな南の島で栽培される『うみかぜ椎茸・海風きくらげ』は、 八丈島特有の海風と高い湿度、豊富に湧き出るおいしい水で育ちます。八丈島の自然の恵みを受けた肉厚でジューシーな茸です。 【趣味のクワガタ飼育がきっかけに】 クワガタの幼虫を飼育するには、食用キノコ(ヒラタケ)の菌を植え込んだ菌床ブロックを使用します。 その育成過程において八丈島の気温・湿度でヒラタケがよく育つのを見て、キノコの生産に適しているのでは？と考えました。 それから四年間、椎茸の研究と、八丈島での生産に適した椎茸菌を探しました。 そしてようやく国産の意菌床であり、八丈島の気候に適合し、味も良いという条件に満たしたのがこの『うみかぜ椎茸』です。こだわりの菌床と八丈島の素晴らしい自然の恵みの中で育った美味しい椎茸・木耳です。 また大竜ファームでは、乾燥加工品 うみかぜ干し椎茸、うみかぜ椎茸粉、うみかぜスライス椎茸、海風乾燥きくらげの販売もしております。​ ・農薬、化学肥料を使用しない栽培で、エグミが少なく椎茸特有の臭気も無く食べやすい椎茸です。またうみかぜ木耳は、生のまま、サラダや刺身で食べられます。ぷりぷりコリコリの栄養満点キクラゲです。 ・薬剤防除はせず、減菌釜にて蒸気加熱等を行ったものに厳選された国産椎茸菌を植え付けた国内メーカー菌床ブロックを使用しています。・歯ごたえも良く、癖のない味わいなので様々な料理と相性が良く椎茸が苦手な方やお子様にも大人気です。大竜ファームで使用している菌床は、原材料にもこだわっています！ 菌床の材料となる樹木は、群馬県より西で伐採されたウッドチップを使用し、有害菌に対しては薬剤防除は行わず、滅菌釜にて蒸気加熱、滅菌処理を施したものに厳選した、国産椎茸菌を植え付けた安全な国内メーカー菌床ブロックを使用しています。椎茸の菌床栽培は同じ菌床を使っても、生産する地域で椎茸の味や形、食感や水分量などが変わってきます。 八丈島で生産される『海風しいたけ』『海風きくらげ』は八丈島ならではの味となります。昨今、中国より生シイタケの日本国内への輸入量は減少しましたが、中国産椎茸菌床の輸入はまだまだあり、その菌床で生産された椎茸がスーパーに並んでいることも多々ある中、大竜ファームは国産にこだわり、美味しくて安全な椎茸を生産していきます。 【おすすめの食べ方】 ・網焼き:茎ごと焼いて醤油を垂らして。 茎も柔らかく美味しいのでぜひご賞味下さい! ・椎茸の肉詰め:魚のすり身やひき肉を詰めてフライや天ぷらでご賞味下さい。 ・煮物:和風料理からカレー、シチュー等の煮込み料理にもおすすめです。 味が主張し過ぎないのでどんな料理にもマッチします。 ・イタリアン:ピザやパスタに大きく切ってマッシュルームの用にご利用頂けます!アイデア次第で無限に広がる食材です☆